槟城美食：鼎泰丰 @ Din Tai Fung Gurney Plaza

今年三月到香港进行我的米其林美食之旅时由于注重于西式料理，因此便与这家五度荣获米芝莲一星的鼎泰丰擦肩而过。可没想到这世界就是这么奇妙，鼎泰丰竟然进军槟城市场，在 Gurney Plaza 开设分行。鼎泰丰早在2007年就登录大马，在吉隆坡的Garden开设分行，目前在吉隆坡已有五家分行。

根据官网的资料，鼎泰丰以油行起家，但因市场竞争的关系，在1972年转型为卖小笼包。后来却没想到小笼包大受欢迎，从此便走向康庄大道，分行一间接一间地开设，并在1993年荣获纽约时报评选的世界十大美食餐厅。后来，去到香港之后，也予2010年至2014年五度荣获米其林一星的殊荣。很多朋友单听名字都会误以为这是粤式餐厅，其实鼎泰丰来自台湾，因此都是以台湾口味为主。Din Tai Fung

朋友告知我必须早点抵达，不然就会大排长龙，于是我们特地在晚餐时间之前抵达，幸好并不需要久等。服务生见我们我们拎着包包特意拿了放包包的带子给我们，相当贴心。

打开餐牌一看，大多以点心、面类、小炒之类的美食，选择虽然种类不多，但非常集中，也更容易控制食物的素质。我们犹豫了许久，因为从餐牌上看到的图片都相当吸引，就连小笼包都有好几样，而最吸引我的就是松露小笼包。可是，由于价钱挺昂贵，最后还是任性地点了松露鸡汤面。唉，我就是对松露欲罢不能……Din Tai Fung

小笼包稍微小了一点，18褶并不是简单的功夫，可要精心细作而成，褶皱的部分非常美，而且皮薄馅美。我们点的是蟹粉小笼包三个RM8.20，以我的习惯我会先在面皮上要破一个小孔，在轻轻地吸一点汤汁感受一下汤汁的鲜美滋味。然后在加上醋和姜丝才将剩余的汤汁连同包子吃。包子带着蟹粉的鲜味，伴以鲜甜的汤汁，好吃得情不自禁地对着朋友连声叫好！Din Tai Fung

红油炒手三粒RM7.50则是四川的风味小吃，混沌柔嫩馅美，花椒油香麻味浓，一入口就不断沁出花椒独特的香气。另外，鲜鱼蒸饺虽然看似平平无奇，但里头藏着一些鲜美的汤汁，而且肉馅结实弹口，味道非常好。

松露鸡汤面RM35端来面前，服务生先询问我是否要将鸡汤淋在面上（松露鸡汤可以单点），经过我的同意后便将汤倒入并端到我面前。这时，那股让我为之痴迷的松露香气即扑鼻而来，顿时沉浸在那松露的飘香之中。这神奇的松露，伴在任何美食都有画龙点睛的效果。鸡汤显得清澈剔透，那鸡肉也已炖得柔软，清汤清淡之中还能尝得到一丝鲜甜，面条则弹口爽牙，只是我略嫌不够火候。Din Tai Fung

flashngo点了红烧牛肉汤面RM24，卖相看起来还挺不错，牛肉没有过于软烂，需要点时间来嚼烂。汤头方面虽不算浓郁，但依然透着阵阵香气，非常适合那些向往清淡的朋友。两碗汤面的味道都较为淡，我想这也和台湾的饮食文化有关吧？抑或是咱们槟城人的口味较重？往往都比较喜欢重口味的汤头。无论如何，我们还是把汤面吃个精光。

最后再来个迷你奶黄流沙包RM8.50，将包子捏开，黄澄澄的金沙不断流淌着，甚至还必须用碗来盛着，爆浆的视觉效果一流。其味道甜甜咸咸的，淡淡的咸鸭蛋味道搭上奶酱，味道丰富。所有的美食一一品尝后，服务生才将炭焙冻顶乌龙茶RM25.70给端上。茶中明显能感受到一股焙火的韵味，味道醇厚，喉韵回甘十足。随着品茗这壶茶，我们结束了这美好的一餐。

鼎泰丰果然名不虚传，从服务的贴心程度到美食的品质都非常好。我会再光顾，因为我还没吃到松露小笼包呢！

Din Fung Tai @ Gurney Plaza