【槟城】新厨师新菜单 @ Feringgi Grill

IMG_2906

每次给读者介绍 Rasa Sayang 酒店肯定离不开自助餐,这次受邀出席 Feringgi Grill的试吃才有机会踏入这家闻名已久的餐厅。说他闻名已久一点都不为过,73年至今已经历过了43年的光景。说他屹立不倒是对的,因为许多同期的餐厅早已销声匿迹,而它依然延续着它精彩的生命。

IMG_2908

听着公关苏莱曼说,从前的 Feringgi Grill 的位置并不是在这儿,目前的位置从前是用来售卖纪念品的,后来在装修后便把餐厅迁入此地。这里的装潢并没有我想象中的时尚新颖,单是那一道道的红砖墙就怀着70及80年代的建筑风,非常经典。采用了温色系作为主色调的餐厅让人感觉即温馨又浪漫,非常适合情侣来这儿烛光晚餐。

IMG_2934

这回由来自法国的 Chef Thibaut Pouplard走马上任,给 Feringgi Girll 换了一套全新的菜单,呈现的是一派经典的法式料理。我看过厨师之前的美食相簿,他也创造过不少后现代主义的高级料理,可是也许配合环境的需求,在这里的料理都比较朴实,没有过多的花巧,提供了实实在在的法式精致料理。

IMG_2909

IMG_2912

当晚以江鱼仔拉开序幕,酥脆的特制面包,加上微咸的江鱼仔,再啜一口夏多内白酒,白酒中透着微微的柑橘味,和江鱼仔的咸味特别匹配。之后,amuse bouche 则献上了一碗忌廉汤,一股清新的香橙味在口中散开,沁人心脾。

IMG_2917

以草莓、小番茄及芦笋搭配Mozzarella Cheese 相当特别。芝士的绵密加上芦笋的爽口,在口感上稍微撞击出火花。况且,淡奶芝士的味道不会过重,透着淡淡奶香。以初榨橄榄油及香醋做dressing,酸甜滋味融合得恰到好处,十分开胃。

IMG_2937

IMG_2942

IMG_2948

香煎鹅肝是我的最爱,其口感柔软绵密,入口即化,味道醇厚。红酒醋酱汁则是鹅肝的经典搭配,综合了鹅肝带来的油腻感,那一粒粒脆口的面包粒则丰富了口感。接着登场的南瓜卡布基诺,并带有些许柑橘的酸甜,味道相当独特。另外,北海道的扇贝也处理得非常好,外层少许酥脆,内里保持着半生熟,弹性十足。

IMG_2951

主餐前,先来一份雪霸。以芒果泥制成的雪霸散发着阵阵香气,而表面撒上的青柠则让人感觉清新。

IMG_2957

主餐呈现的是小羊排,外皮抹上了鱼子酱和茄子磨合成的泥,咸香在口中四溢,加上羊肉的肉质柔嫩,搭配芝华士红酒,真是一大享受!可惜,这片羊架分量有点小,总是觉得意犹未尽。

IMG_2960

最后献上的甜品则是柠檬酱配法式饼干和蛋白糖霜饼,为这顿晚餐画上完美的句点。过后,还有附上一杯咖啡和小甜品。

IMG_2963

IMG_2965

整体评价:厨师的烹饪技术当然已经不容置疑,这餐很明显有个主轴 — 果酸。也许是厨师个人的偏好吧?不难发现他非常喜欢运用柑橘类的水果混搭,这也使到略显一般的料理充满了厨师的个人色彩。我依然对他的小羊排念念不忘,尤其是鱼子酱茄子泥,有着一股咸香和鲜美非笔墨能形容。另外,单点主餐的价格大约在RM100至RM200之间,套餐则是RM298nett, 以高级料理的素质来说算是值回票价。所以,想要来一顿浪漫晚餐的话,不妨考虑这里咯!

IMG_2931

地点: Rasa Sayang Resort & Spa 的 Rasa Wing
电话:604 – 888 8888
晚餐时间:6.30pm – 10.30pm