吉隆坡美食：私房菜 Sitka Studio

在这段创意料理之旅，品尝了 Babe的Japas 之后，我又找到了另一间名为Sitka的餐厅。这家餐厅是苏格兰厨师Christian Michael Recomio和本地餐营业者Jeniffer Kuah的完美结合。或许这家餐厅对许多吉隆坡的饕客並不陌生，但却未必每个顾客都曾经到楼上的Sitka Studio 品嚐他们的私房菜，因为这里一个月才营业两天。加上楼下的餐厅口碑极好，因此私房菜几乎每场都客满。

当晚，我带着满满期待准时赴约。上到楼上的餐厅，发现这里并没有复杂的佈置，走上简约风，环境还算舒适。旁边有个开放式的厨房，顾客们可以看见厨师烹饪的风采。这里的套餐每两个月会换一次，会事前在面子书公布，由于座位有限，所以最好是事先看看他们的晚餐日期并预约，免得扑空。

由于每两个月会还菜单，因此我也没必要每一道料理都给大家详细介绍，所以给大家介绍一些我个人印象较为深刻的料理。负责人Jeniffer有说，本地食材丰富多样，因此不见得入口食材才能煮出好味道，因此他们大量选用本地肉类，一方面也能保持新鲜度。

我非常喜欢其中一道Kurau鱼。华人都是用水煮鱼，但西式料理则以牛油煮鱼（牛油至少覆盖2/3的鱼）。方法虽然简单，但又能让鱼散发阵阵的奶油香气，再加上白味增来提鲜，使鱼肉更鲜美。

厨师虽然同样地运用了分子料理的手段，但却显得委婉，这一点则顾及了顾客的饱足感。当中最令我印象深刻的是那45天干式熟成的鸭肉。干式熟成是为了让真菌的酵素软化肉质，使肉质更柔嫩。因此，鸭肉的肉质柔软且鲜美，加上酥脆的鸭皮，每一口都显得特別珍贵。

至于甜品方面，最后一道 white chocolate和smoked yogurt简直是让人回味无穷啊！Smoked yogurt中带有淡淡的烟熏香气，感觉像是泰国的茉莉香，搭配甜美的白巧克力，甜甜酸酸再加上带点性感的烟熏香气，为这顿晚餐做个完美的收场。

地址：8-5A jalan batai，damansara heights，50490 kuala lumpur
电话：+60 17-277 7848 +60 16-382 6336
预约网址：http://www.sitkarestaurant.com/studio/