威南美食： Tambun 淡汶古早味美食坊

自从威南淡汶开始了美丽淡文计划之后槟城又多了一个旅游景点。 Tambun 一向以海鲜闻名，可却没听说过这里会有什么特别的景点。为此，一般热血人士以及地方政府便打造一个民族风情的旅游景点，将原本老房子给鬆上了五彩缤纷的色彩，并添加了许多副壁画 （我个人并不是很支持），也开发了骑脚踏车的路线，让平平无奇的 Tambun 添精彩。因此，北上的朋友或南下的朋友可以停泊在这里，在这里花一些时间，感受一些这里淳朴的风土人情，欣赏一下鱼村的美好风景，再品尝这里道地美食和海鲜，让你的旅途变得丰富多姿。

如果在上午至下午的时间到达淡文，这里就有个好建议，大家可以来到这家淡汶古早美食坊（瑞隆茶室）来品尝道地美食。这里大多数是渔民，渔民大多会在天还未亮就出发捕鱼，吃饭成了渔民的习惯因为饭是给他们补充精力的主要来源，你或许从未想过，这里早上5时就会飘散着阵阵的咖喱香气，咖喱饭档已在此时开始营业，而渔民也纷纷到此打包咖喱饭。

李晨志自小就看着父母在茶室里打拼，凌晨3点就开始烹调，清晨5点开裆至午夜12点，间中没有顾客的时候就躺在懒人椅上短暂休息，就这样坚持了30年。瑞隆是晨志父亲的名字，而这位含辛茹苦撑住家里半边天的父亲已在三年前过世，于是担子便落在晨志和二弟的肩上，由他们挑起大樑继续父亲的事业。起初，晨志对茶餐室的生意十分抗拒，原因在于工作时间太长，但是附近的餐饮事业逐渐崛起，年迈的母亲虽有一身好厨艺可却抵挡不了时代变迁，于是两兄弟毅然接受这份挑战，向母亲学习厨艺并希望能将它发扬光大。

咖喱饭由晨志的弟弟打理，而晨志则在茶室另开鸡饭档，以提供食客更多选择。晨志并非入厨之人，三年前找了海南人的亲戚，学起了煮海南鸡饭。我本身是海南人，家里每逢过年过节都会煮海南鸡饭，家里老人去世之后，树倒猴孙散，家里也没剩多少人，因此没什么机会再吃到家里煮的鸡饭。

油饭一呈上桌，那股淡淡的清香即扑鼻而来，一闻就知道这碗鸡饭用了鸡油来烹煮，虽说如此个人建议可以再加点班兰叶和姜来平衡鸡油的油腻感。另外，烧鸡烧了之后再油炸，因此其颜色均匀，表面带点酥脆，肉质肥香嫩滑，非常好味。据我所知，晨志为了让烧鸡更好味而研究了许多酱料，并不断改良，这一点值得嘉许。不过，我个人比较喜欢以酱油来伴鸡肉吃。可据我了解在大山脚一带都喜欢淋上大量的酱，调味酱本身带有一定的味道，过多反而吃不到鸡肉本身的鲜美，有点儿可惜。不过，这种就是道地的吃法，大家不妨尝试，或者不喜欢太多酱汁的朋友可以事先通知。至于，海南鸡饭最重要的蒜米辣椒则做得非常好，酸辣程度拿捏得恰到好处。其他烧味还有叉烧和腊肠，总的来说这里的海南鸡饭还算让我满意。

我欣赏的是晨志的心意，他的希望就是将在地美食发扬光大。目前，饮食业雇佣外劳的情况日益严重，餐饮业目前最缺乏的就是诚意，最担忧的是“传承”。庆幸还有人愿意传承咱们华人的美食，让这些世代相传的道地美食能够继续下去。

• 最近晨志也开始逢星期五和星期六卖云吞面哦！

淡汶古早美食坊

地址：1616，JAlan Bukit Tambun, Bukit Tambun, Simpang Ampat. S.P.S

电话：0174072199

面子书：http://www.facebook.com/TamBunKoChaBi/

营业时间：咖喱饭每天5am-730am；新海南鸡饭 730am- 2.30pm (星期日休息）；云吞面 6pm-1130pm （星期五、六卖）