威南爪夷美食:金汉云吞面 @ Sungai Bakap

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我虽住北海但却很少到威南去,最多也只是路过。威南一直以来给我的印象就是一座古镇,今年淡文开启了“美丽淡文计划”之后,虽然给古镇添上亮眼的衣裳,可是总觉得格格不入。虽然加了壁画,但却没引起我太大的感觉,幸好威南的美食还挺多,不然我也找不着理由要过去。美食就是有巨大的魅力,好比在爪夷,虽说这只是一个小地方,但却不缺美食。

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车子在高速公路上奔驰,经过了半个小时就抵达 Sungai Bakap,沿途的风景逐渐从城市转入乡村,突然一种莫名的陌生感。市镇内的百年老屋依然原汁原味,没有经过多的修饰,年老的墙壁漆料也起了斑驳,和槟城“现代化”的世界文化遗产迥然不同。这里更可以找到原始的味道,古色古香纪氏家族的祠堂和房子就在此地,房子和乔治市的蓝屋一样,墙壁也是鬆上了宝蓝色,可是占地极大,围墙内共有六间老房子。周围的店屋依然经营着小生意,杂货店、中药店、理发店等,恍如来到了70年代般。还有更让我觉得奇趣的,这里有一家理发店由一个老人经营,里头竟然还有洗耳服务,像这种黄昏事业绝对是难得一见。

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话说回来,我们这一趟来 Sungai Bakap 是为了品尝美食,除了大受欢迎的菜粿之外,这里有一家云吞面也不错吃。拐入了一条小巷子,随即就见到了金汉云吞面家。这家店在当地也称得上是老字号,已有二十多年的历史。老板纪仁汉自小就在厨房里工作,当时各种粗活儿都必须做,一向好学的他经常偷偷地在旁观察偷师,直至成家之后便开了面摊,最后才迁入店铺。

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店铺非常淳朴,完全没搞上什么花样,只以云吞面的好味道来打动市民的心。这里从早上6时就开始营业,许多家庭主妇、晨练的人、退休人士、学生等,都会在早上到这里享用早餐。

我个人还蛮喜欢他们家的云吞面,他们特别订做的面,口感弹牙,韧度十足。味道香醇的上等老抽遇上了爽脆可口的猪油渣,味道醇厚,咸香味美,非常好吃。除此之外,这里也增设了咖喱面和自创的辣杂面。我觉得很好奇,为什么会有这个名字,老板笑言因为面中加入了各种佐料,而且酱料酸辣,因此所幸叫辣杂面。辣杂面的味道也不错,感觉有点像泰式料理的感觉。另外,凤爪(鸡脚)也是特色之一,鸡脚先经过油炸后再加入浓稠的酱料里熬煮,煮至肉质软烂又不失于形,非常好吃。

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这里不得不提的是他们的烧腊,所有烧腊,烧鸡、腊肠、烧肉都是由他们亲自烧制。我最喜欢的是腊肠,腊肠的边缘带掉焦,因此多了一份焦香,十分可口。老板说,运用了大型烤炉能保持均衡的温度,这样就能在短时间内烧出美味的腊肉。

来到这里,我们放慢了脚步,走走看看,感受一下当地淳朴的风土人情,再品味金汉云吞面,就这样度过了悠闲的午餐时间。

地址:818,Jalan Badak Mati,14200 Sungai Bakap, Seberang Perai Selatan.

营业时间:星期一至日 6am- 1pm (逢星期二休息)

电话:04-5822428

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