威南美食: Tambun 淡汶古早味美食坊

IMG_8856

自从威南淡汶开始了美丽淡文计划之后槟城又多了一个旅游景点。 Tambun 一向以海鲜闻名,可却没听说过这里会有什么特别的景点。为此,一般热血人士以及地方政府便打造一个民族风情的旅游景点,将原本老房子给鬆上了五彩缤纷的色彩,并添加了许多副壁画 (我个人并不是很支持),也开发了骑脚踏车的路线,让平平无奇的 Tambun 添精彩。因此,北上的朋友或南下的朋友可以停泊在这里,在这里花一些时间,感受一些这里淳朴的风土人情,欣赏一下鱼村的美好风景,再品尝这里道地美食和海鲜,让你的旅途变得丰富多姿。

IMG_8800

如果在上午至下午的时间到达淡文,这里就有个好建议,大家可以来到这家淡汶古早美食坊(瑞隆茶室)来品尝道地美食。这里大多数是渔民,渔民大多会在天还未亮就出发捕鱼,吃饭成了渔民的习惯因为饭是给他们补充精力的主要来源,你或许从未想过,这里早上5时就会飘散着阵阵的咖喱香气,咖喱饭档已在此时开始营业,而渔民也纷纷到此打包咖喱饭。

IMG_8807

IMG_8809

IMG_8811

李晨志自小就看着父母在茶室里打拼,凌晨3点就开始烹调,清晨5点开裆至午夜12点,间中没有顾客的时候就躺在懒人椅上短暂休息,就这样坚持了30年。瑞隆是晨志父亲的名字,而这位含辛茹苦撑住家里半边天的父亲已在三年前过世,于是担子便落在晨志和二弟的肩上,由他们挑起大樑继续父亲的事业。起初,晨志对茶餐室的生意十分抗拒,原因在于工作时间太长,但是附近的餐饮事业逐渐崛起,年迈的母亲虽有一身好厨艺可却抵挡不了时代变迁,于是两兄弟毅然接受这份挑战,向母亲学习厨艺并希望能将它发扬光大。

IMG_8805

咖喱饭由晨志的弟弟打理,而晨志则在茶室另开鸡饭档,以提供食客更多选择。晨志并非入厨之人,三年前找了海南人的亲戚,学起了煮海南鸡饭。我本身是海南人,家里每逢过年过节都会煮海南鸡饭,家里老人去世之后,树倒猴孙散,家里也没剩多少人,因此没什么机会再吃到家里煮的鸡饭。

IMG_8816

IMG_8817

油饭一呈上桌,那股淡淡的清香即扑鼻而来,一闻就知道这碗鸡饭用了鸡油来烹煮,虽说如此个人建议可以再加点班兰叶和姜来平衡鸡油的油腻感。另外,烧鸡烧了之后再油炸,因此其颜色均匀,表面带点酥脆,肉质肥香嫩滑,非常好味。据我所知,晨志为了让烧鸡更好味而研究了许多酱料,并不断改良,这一点值得嘉许。不过,我个人比较喜欢以酱油来伴鸡肉吃。可据我了解在大山脚一带都喜欢淋上大量的酱,调味酱本身带有一定的味道,过多反而吃不到鸡肉本身的鲜美,有点儿可惜。不过,这种就是道地的吃法,大家不妨尝试,或者不喜欢太多酱汁的朋友可以事先通知。至于,海南鸡饭最重要的蒜米辣椒则做得非常好,酸辣程度拿捏得恰到好处。其他烧味还有叉烧和腊肠,总的来说这里的海南鸡饭还算让我满意。

我欣赏的是晨志的心意,他的希望就是将在地美食发扬光大。目前,饮食业雇佣外劳的情况日益严重,餐饮业目前最缺乏的就是诚意,最担忧的是“传承”。庆幸还有人愿意传承咱们华人的美食,让这些世代相传的道地美食能够继续下去。

  • 最近晨志也开始逢星期五和星期六卖云吞面哦!

淡汶古早美食坊

地址:1616,JAlan Bukit Tambun, Bukit Tambun, Simpang Ampat. S.P.S

电话:0174072199

面子书:http://www.facebook.com/TamBunKoChaBi/

营业时间:咖喱饭每天5am-730am;新海南鸡饭 730am- 2.30pm (星期日休息);云吞面 6pm-1130pm (星期五、六卖)

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注