槟城美食:浪漫晚餐在 Macalister Mansion Dining Room

去年,曾经在8月份的时候给Macalister Mansion写过他们Dining Room的美食之后,得到了多方的关注,在cari.my中更被多次feature在头条,同时也获得读者评选为精品文章。转眼间一年就这样过去了,一年之后我早已踏入这家餐厅无数次。常听看见读者在cari.my里头批评价格贵,但是我对于我来说,只要走入高档的餐厅,价钱高已经是预料中事,但是也要似乎食物的品质,这才能让人感到值回票价。这一次,难得《畅游槟城》受到邀请,我们二位主持当然盛情赴约。

当提起fine dining,不免会让许多人却步,因为这些精致得可以的法国料理,在一般人眼中像是吃不饱的东西。但是,有多少人真正明白,实际上法国料理虽然分量小,但其材料乃萃取于食材的精华而制成,因此就算是分量小,但是你依然可以吃得饱。经过不断地改革与创新,Lance 这此走回原点,一切以简单为主,以味道至上,收敛了过往的花巧,以更实在更踏实的方式来继续征服食客的味蕾。

在最近设计的Menu Degustation中,总共有11道料理,从头盘到甜品,每一道料理都非常讲究,甚至这可说是一个味道上的旅程。11到料理中不但发现,果香成了菜单中的主线,并在它的穿针引线下,料理的味道一层比一层浓,一层比一层重,让人仿佛在上阶梯似的,一步一步升华,绝对是精心设计的一份菜单。

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Taste of Home

当这一道开胃菜摆在面前的时候,我还以为是什么蚌壳类的食物,怎么知道原来那个看似蚌壳的是泡芙,竟然模仿得伪妙维乔!其实卷起像一朵白玫瑰的是乌贼,味道鲜甜清淡。

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Beets & Geranium

第二道开胃菜犹如在美丽的花园中游走,颜色鲜艳之余,手工细腻。Beetroot的味道酸酸甜甜,搭配甜美的蜜瓜,香醇的Balsamic,还有芝麻菜配parmesan等等,清新的果香弥漫了整个口腔,顿时沁人心脾。

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Ginseng & Goji Berry

当中华料理中的人参和苟杞摆在了法式料理的餐桌上,会变成什么样?汤汁的味道还可以,有浓浓的人参香气,搭配以乌龙茶熏制的鸡肉慕斯和大陆杏仁,味道上相辅相成,非常融洽,故此味道特别好。厨师说,他记得小时候的华人邻居常煮类似这种汤,因此让他灵机一动,将这道汤以法式料理的手法处理,个人认为挺特别的。

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Citronnella & Pear

以香茅油封了五小时的肌肉,虽然看似小块,但是味道却飘散着香茅的清香,鸡肉的肉质柔嫩,搭配梨子得清甜,整道菜肴完美呈现。

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Smoke & Citrus

本来我不是很会欣赏鹅肝这东西,总觉得它带有腥味。但是,这一份鸭肝却让我喜欢。鸭肝的口感绵密,吃起来就像雪糕一样。一整条鸭肝搭配一条鲜橙果冻,上面铺着薄薄的鸭胸肉,味道就在甜酸咸之间游走,把鸭肝的腥味辟除了。

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Scales & Salted Egg

这道顺壳鱼看起来像是披上了战甲,经过细心处理后鱼肉的鳞片都站立了起来,非常视觉效果非常好。鱼肉新鲜不在话下,在搭配流沙质的咸蛋浆,那才是绝配!听厨师说,这道菜他用了将近一年的时间来研发,尤其是要如何让鱼鳞炸得漂亮也非常考功夫。

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Char Crilled OZ Tenderloin

这一道料理非常简单,没有太复杂的酱料,依然是延续着水果的清甜。牛肉煎至medium rare,肉质的颜色非常匀称,中间依然保留着一点粉红色,肉质也非常柔嫩,搭配着松露味道更佳。人说,要知道那家餐厅的技术好不好可以透过牛肉来看,因为要将牛肉煎至medium rare非常讲技巧,只要稍有出错,整份牛肉就浪费了。

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Dragon Fruit & Rambutan

吃过了一连串的料理之后,鲜甜的火龙果和红毛丹果冻来清洗味蕾,接着就是甜品时间咯!

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Bubur Cha Cha

这是Bubur Cha Cha?! hehe, 这是让我眼前一亮的甜品,厨师巧妙地将白巧克力,椰浆,红豆化成雪糕,因此吃起来有点儿像咱们娘惹的Bubur Cha Cha。

Fine Dining虽然看似简单,但是实际上讲求的是技巧。然而,这次厨师推出了的这一套新菜单的宗旨是将料理回归于其原本的味道,不需过多的花巧,让食客享受食材本质的味道。如果你想与重要人物庆生或度过浪漫晚餐的话,不妨来这里品尝全新改革的新菜单吧!

价钱:(小份)RM138,(全套)RM228

Dining Room

地址: Macalister Mansion,228 Macalister Road,10400 George Town.Penang, Malaysia

电话: +6 04 2283 888

邮址: contactus@macalistermansion.com

官网:www.macalistermansion.com

另外如果你对高级料理和Semi fine dine有兴趣的话,请阅读我一系列的西餐飨宴文章。
1. Macalister Mansion – 法式高级料理
2. Macalister Mansion – 早午餐、全天候简餐
3. 32 Mansion – 价格合理的西餐
4. Suffolk House – 西餐飨宴
5. 360 three sixty – 槟城旋转餐厅

除此之外,如果想一探整座的Macalister Mansion,可以参阅:
http://willywah.net/2013/08/macalister-mansion.html
Dining Room
地址: Macalister Mansion,228 Macalister Road,10400 George Town.Penang, Malaysia
电话: +6 04 2283 888
邮址: contactus@macalistermansion.com

– See more at: http://willywah.net/2013/08/%E6%A7%9F%E5%9F%8E%E7%BE%8E%E9%A3%9F%EF%BC%9A%E6%B3%95%E5%BC%8F%E9%AB%98%E7%BA%A7%E6%96%99%E7%90%86-macalister-mansion-the-dining-room/#sthash.VOMua6EP.dpuf

另外如果你对高级料理和Semi fine dine有兴趣的话,请阅读我一系列的西餐飨宴文章。
1. Macalister Mansion – 法式高级料理
2. Macalister Mansion – 早午餐、全天候简餐
3. 32 Mansion – 价格合理的西餐
4. Suffolk House – 西餐飨宴
5. 360 three sixty – 槟城旋转餐厅

除此之外,如果想一探整座的Macalister Mansion,可以参阅:
http://willywah.net/2013/08/macalister-mansion.html
Dining Room
地址: Macalister Mansion,228 Macalister Road,10400 George Town.Penang, Malaysia
电话: +6 04 2283 888
邮址: contactus@macalistermansion.com

– See more at: http://willywah.net/2013/08/%E6%A7%9F%E5%9F%8E%E7%BE%8E%E9%A3%9F%EF%BC%9A%E6%B3%95%E5%BC%8F%E9%AB%98%E7%BA%A7%E6%96%99%E7%90%86-macalister-mansion-the-dining-room/#sthash.VOMua6EP.dpuf

2 thoughts on “槟城美食:浪漫晚餐在 Macalister Mansion Dining Room

  • 一月 20, 2015 at 7:25 上午
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    【丁香名目申请讲演目录】

    第一章 申报单位及项目概况
      1、项目申报单位概况
      包含项目申报单位的主营业务、经营年限 株洲县 可行性报告 、资产负债、股东形成、重 德安县 可行性报告 要投资项目、现有出产才能等内容。
      2、项目概况。
      包括拟建项目标建设背景、建设地点、主要建设内容和规模、产品和工程技巧方案、主要装备选型和配套工程、投资规模和资金张罗方案等内容。

    第二章 发展规划、产业政策和行业准入分析
      1、发展规划分析
      拟建项目是否符合有关的国民经济和社会发展总体规划、专项规划、区域规划等要求,项目目的与规划内容是否连 宁陵县 可行性报告 接和调和。
      2、产业政策分析
      拟建项目是否符合有关产业政策的要求

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  • Pingback:槟城美食:2015情人节套餐推荐

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