首位印度女厨师获米其林一星 – Gaa
Garima Arora，她原是从事媒体工作，后来便往法国蓝带国际学院去追寻烹饪的梦想。上天原本就给了她这方面的天赋，她被Noma餐厅相中，跟随着大师在餐厅工作。三年后，她又来到了曼谷的卡冈，成为这里的副厨。在时机成熟后，她终于鼓起勇气，走向属于她个人的舞台。
那天，我用Grab来到了这里，司机把我停在街边，下车后我才发现那是一个似曾相似的地方。原来这家餐厅是在Gaggan餐厅的正对面的一间三层楼房。卡冈向来很疼爱自己的徒弟，只要愿意做，他都会给予万二分的支持。对于Garima也一样，Gaa的名字是卡冈建议的，曾一度被人认为是卡冈的分行。后来卡冈也出面解释，那栋房原本打算用来开设咖喱餐厅。但是，由于计划一直未能实现，于是就将空间让给了Garima，让她能够大展拳脚。
抵达餐厅大门时，一名女厨师急匆匆地掠过我身旁，只是脸带笑容地说了一声欢迎。我转了头过去说，“hey，you are the chef!” 她也停下脚步，回头礼貌地回应。那天下午，正好是曼谷米其林公布之日，而才刚营业两年的Gaa，已经荣获米其林一星了！我顺道和她握手并恭喜她，她脸上露出了喜悦的表情但又带有几分紧张。原来，她正要出席颁奖典礼！在不打扰对方的情形下，我没要求合照，就让这短短的交流成为难忘的记忆。
从餐牌上来看，几乎一半的菜肴都和蔬果有关。正巧，他们也提供果汁搭配，于是我便决定来一套五杯果汁搭配。这里的果汁大部分经腌制或发酵而成，所以果汁也带有幽幽的酒香。后来我才发现，原来果汁搭配也有一套学问。只要搭配的正确就有画龙点睛之效，使料理的味道更突出。
前面的几道料理中，以玉米笋最为特别。将玉米笋涂上酸甜的辣酱后再置入苞叶里烤。玉米笋保持了一贯的鲜甜滋味，但又带轻轻带着烤后的焦香，十分有滋味。
在泰国，没人会吃未熟透的菠萝蜜，但这料理对印度人来说是家常便饭。有别于一般用来煮咖喱的做法，Garima将菠萝蜜用来烤，再配上印度煎饼，以及自家腌制的蔬果当配料。食客可以用煎饼包裹菠萝蜜和其他配料一起吃。因此，这道菜里不止综合了技术和味道，也包含了印度的文化。
另一道让我为之惊艳的是椰浆蟹肉。表面上看似平平无奇的蟹肉和椰奶，原来地下铺着一层带辣的虾膏。将虾膏搅拌均匀，鲜甜的蟹肉伴随着浓郁的椰香和虾膏的鲜美，同时嘬一小口椰汁，茉莉芬芳在口中弥漫，令人回味无穷啊！
每个人对主菜 Pork Ribs 褒贬不一，有人认为三样浇头味道过重，也有人认为猪肉淡而无味。我个人则保持开放的态度。猪肉没有过重地调味或酱汁，这样才能吃到猪油经火烤后的香气，同时也能尝到肉质的鲜美。而猪肋上的浇头也起综合或增添滋味的作用。从酸酸甜甜的石榴到香菜的微苦，味道循次渐进。
甜品方面，焦糖口味的雪霸，配上脆皮的雪糕筒，再撒点肉松，味道吃起来不会突兀。最后一道巧克力叶子，虽然精致得可以，但是我则认为过于普通，意犹未尽啊！
总结：
整顿晚餐下来，处处都有惊喜，比如那口感如肉的未熟菠萝蜜，那香浓的椰汁蟹肉，那一连五杯都令我陶醉的果汁…… 2,400 baht 加果汁搭配 1,200 baht, 能让我大开眼界，个人觉得值回票价。
有记者问Garima，现在几乎每个人都把自己看作是食家，写了一大堆食评。Garima说，从无到有的创作过程不容易，人们似乎忘记了创作者创造了不曾有的东西。也许你不喜欢，你不享受，但试问你最后一次创作是几时？这句话深深地让我感动。
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