House Of Sathorn 舌尖上的土耳其

去年，我来到了这一家  House of Sathorn ，当时冲着他是亚洲最佳餐厅第36, 当时只吃到他的午餐，总觉得意犹未尽，也未能见到Chef Fatih的真正实力。曼谷是一个挺让我向往的地方。虽然说这里有着满满的街边美食，但是既然是送给自己的生日礼物，那就往浪漫餐厅跑。不过，来到这里吃高级料理原因很简单，因为价格和马来西亚不分上下，但这里的水准却比马来西亚来得更高。

虽然今年排名少有下滑，但我依然对他土耳其的精致料理深感好奇。我很想知道地中海风味的美食如何能够化身为精致料理，而当它变成了精致料理又会不会失去原有的风味？于是，上几个星期，我一抵达曼谷，把东西放在酒店后就到餐厅去了。

Chef Fatih 他来自土耳其的伊斯坦布尔，自小在母亲的耳濡目染之下爱上了烹饪。他说，有一次趁着母亲不在的时候，他自己依样画葫芦，学妈妈烹饪，结果发现味道还不错。自此，只要母亲不在家，他就会自己下厨。偶尔煮多了，他便邀请朋友过来品尝，朋友都对他的料理十分赞赏，这让他更确定要往烹饪的路走。

他曾经在日本、北京、香港、新加坡等多个国家的主要城市担任主厨。吸取了各种知识和经验的他，开始专研属于自己风格的料理。“经典的土耳其料理，我不会随意改变他的味道，因为他们已经有一个崇高的地位，我不想去扰乱它。” Chef Fatih 说。目前他最希望能创出土耳其风味的新料理，尽量减少依赖改良传统食谱，反而更注重于运用土耳其惯用的食材去创造全新的料理，这才叫原创。

当晚品尝了Chef Fatih的 Voyage Through History & Time，料理中的香料、橄榄油、起司等等，加上精心的摆盘，味蕾犹如踏上了一场土耳其之旅。好比面包，厨师用了土耳其女人会戴的头巾来包住面包，服务生把面包端到面前，再将头巾打开，温热的面包散发出一股香味，然后再抹上土耳其的浓缩奶油和蜜糖，让人不止品尝出美味，还能品出土耳其的文化。

前菜方面以第三道和第四道较为特别，Beyoglu Fish Marke 顾名思义，就是想带食客到伊斯坦堡北边的贝伊奥鲁城市，
那里靠海岸线，那里就有个鱼市场。厨师将蚝裹上粉来炸，味道上略微普通，但特别在黑色的贝壳是可以吃的哦！
至于，Menemen Everyday 则是土耳其非常普遍的煎蛋料理，但是厨师用了半熟蛋加芝士，味道挺好的。

来到了沙拉的部分，番茄加黄瓜果冻，酱料则是橄榄油注入番茄汁，酸酸甜甜的，还有微微的橄榄油的香气。
接着，上场的是厨师妈妈的经典料理，混沌里包着茄子和蘑菇的陷料，陷料散发着香料的香气，非常浓郁。
Tribute To Gaziantep…Katmer，Katmer 是土耳其传统的酥皮糕点，而被认为最好吃的酥皮糕点来自Gaziantep，
厨师利用了酥皮糕点包裹着美味的鱼肉，非常巧妙的方式。

主餐方面则有烤鸭肉，鸭肉有韧性，有嚼劲也很juicy。接着，服务生捧来了一个用冰制成的碗，真是别有用心。碗里装着的是雪霸，但是特别的是里头还撒了芝士，因此吃起来酸酸甜甜之余，还多了芝士的咸香味。

甜点有三款，最后一款粉红色的球，外表看起来是白巧克力制成的，但是放入嘴里一咬，石榴汁就从里面爆出来，十分特别。

总结

土耳其风味比较倾向地中海料理，因此会用大量的橄榄油，茄子，蘑菇，各种香料，
一开始也许会有点不习惯。
但是，整体来说是满有惊喜的，每一道料理的味道也确实不错，
而且从料理之中也可以看得出厨师满满的诚意，叫人回味无穷。

Address: 106 N Sathon Rd, Khwaeng Silom, Khet Bang Rak, Krung Thep Maha Nakhon 10500, Thailand
Hours: 12pm-12AM
Phone: +66 2 344 4025
Website: https://www.thehouseonsathorn.com/