槟城美食：米其林一星餐厅莆田来槟城咯！Putien Gurney Paragon

5 4 月, 2018 Willy Wah

Spread the love

莆田 Putien 在新加坡及许多亚洲地区的名气响当当，在新加坡更是荣获米其林一星的餐厅，这回来到槟城 Gurney Paragon 开设分行，为饕客们增添了新的美食好去处。

虽然槟城福建和潮州人居多，但要品尝正宗的福建菜却不容易，因为咱们的菜肴大多已经融入了娘惹风味，早已面目全非。以中国福建省城市莆田为名的餐厅，顾名思义它提供的都是莆田的乡间风味，强调清淡淳朴，每一道料理都反映了莆田的民族文化特色及人文色彩。

记得，这里的菜肴以清淡淳朴为主，对于口味重的饕客们来说，它宛如一股清流，给味蕾带来清新的感觉，值得一试。个人首推【冰镇苦瓜】。我从来不吃苦瓜，因为我不爱“吃苦”，但是没想到这冰镇苦瓜却有这样的魅力让我破例，人生第一次吃苦瓜就在这里发生。它的美丽在于它青翠欲滴，又晶莹剔透，实在忍不住就抓了一片，清爽的苦瓜再沾上蜜糖， “先苦后甜” 最适合形容它的滋味。

其镇店之宝一定不容错过，打着“皮比馅还香”口号而来的【莆田扁肉汤】！扁肉是福建的传统小吃，但你可知道，这燕皮竟然是猪腿肉制成的！没错，这燕皮是以荔枝棒反复敲打上万次再撒上薯粉，擀制了三小时才成形的。这扁肉每一口都是鲜美滋味，而且燕皮带点韧性，弹牙，貌似馄饨但口感却大不相同，让人眼前一亮。

另一道【南日鲍鱼】也是必尝之物。这种仅产于莆田南日海域的鲍鱼，以新鲜海带、紫菜作为饵料，因此鲍肉特别细嫩，味道鲜美清甜，十分开胃。以八种草药熬制的汤头来炮制的【阿元香草鸡】，鸡肉鲜嫩，隐约带有药材香气，这也是其中一道受欢迎的开胃菜。

海鲜方面，首推【百秒黄花鱼】。何为百秒？即是鱼肉在焖煮100秒后即可上桌，趁热吃便可以尝到细嫩鲜甜的鱼肉。黄花鱼乃台湾海峡特有的深海鱼种，其鱼头乳白色的石头更具有中药疗效。另一道我个人非常喜欢的是【黄金荷叶包】，其形状像刈包，但却炸得金黄香酥，将一些味道浓郁的肉丝夹在包中，可真是齿颊生香，令人回味无穷。