槟城美食： Hamidou Roll

农历新年期间，相信大家也吃了不少好东西，
或许大家还意犹未尽。
说到除夕夜的团圆饭，
福建或潮州人的餐桌上肯定少不了「卤肉」。
卤肉这名字似乎只有北马人才这么称呼，
要是在南马、新加坡、台湾和中国，
人人都把它叫做五香肉卷。
至于，北马人会称之为卤肉，
则因为他们将卤肉两个字分开来理解，
卤是指卤汁而肉则是指肉卷。

五香肉卷在槟城相当普遍，不必过年过节，
平日在经济饭档也垂手可得。
很多人都认为五香肉卷属于娘惹菜，
但其实五香肉卷源自于福建闽南一带，
这是早期人民生活贫困，
以吃剩的菜肉剁碎并以五香粉酿制，
再用豆腐皮包成肉卷下锅油炸而成。

在除夕前，朋友告诉我，
槟城日落洞菜市有一摊卤肉相当好吃，
而且极受欢迎，开裆两个小时就会卖光。
于是，当天我清晨5点就起床，
从北海开车过海到槟岛去探索一下这摊卤肉，
看看它到底有什么魅力。

来到了菜市，我就走进了水泄不通的人群中。
走着走着，我突然闻到了一股五香的气味，
便停下脚步环顾四周，却不见卤肉的踪影。
于是，我继续循「香」而走，走了好一段路，
才见到那早已排满人的卤肉摊。

最近迷上拍美食视频的我，
得到老板娘允许之后就拿起摄像机不停拍摄。
这时，我不时会听见在排队的阿姨窃窃私语，
言语中都是，「好吃、够厚、料足」这一类赞美的话。

这时已经是早上7时半，排队的人不断涌现。
那肉卷也不断在金灿灿的热油里翻滚，
刚上好的一批肉卷不需五分钟就卖完了。
老板娘一边炸肉卷，一边应付客人，应接不暇，
一些客人等得不耐烦就不停抱怨，
但她依然和善地对着顾客道歉。

我在现场才发现，
原来这里的肉卷有个趣怪的名字叫Hamidou Roll。
我以为老板娘是韩剧迷？
给肉卷起了个韩语名（其名字让我不断想到kam sa hamida） 。
后来，老板娘才娓娓道来她的故事。

老板娘的母亲在25年前就卖起了肉卷，
老人家凭着一辆旧摩哆，一个铁架子，
一个四方铁桶，就这样在巴剎的路边摆起了摊口。
虽然生意极好，但却连一个小招牌也没有，
顾客都是凭位置来认摊。

某一年，老板娘迎来了人生的低潮。
不单止成了单亲妈妈，工作上的问题，
也使她成了无业游民。
这时候，上了年纪的爸妈恰巧开始有了退休的念头。
眼看着经营多年的生意即将止步，因此便鼓起勇气
承接了父母的生意。

在为生意取名字的时候，
她那五岁的孩子突然冒出一句，
「家庭工作都没了，就要hamidoulou
（hami是福建话的什么，doulou既是粤语的都做)
，意思是什么都要做。
孩子的这句话是她最大的原动力，
因此才有了今天的Hamidou Roll鸡肉卷。

我打包了几条卤肉回家，吃着香气四溢的卤肉，
心中感到无限的温馨。
虽然这只是一段小小的故事，
但却给人大大的启示。
所谓「处处有生机」，只要活着就有一线生机，
在失败之时脚踏实地「什么都捞」，
相信人人都能创出一片天。