北海美食：奇香铜炭鱼头火锅 @ Raja Uda

10 7 月, 2016 Willy Wah

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说起鱼头火锅，在北海已经不是什么新鲜事，只不过看谁的汤头比较好喝或食材比较多罢了。最近发现这家铜鱼头火锅则比较特别，因为他们使用了铜制火锅。早在远古时代，人们就以铜作为炊具了。铜是热的良导体，在传热方面较为迅速而且能保持均匀的温度，因此食物也会比较快熟。另外，这款火锅不需要一直加碳，也不会冒烟，在吃完后就不会满身都是炭烧的气味，而且在冷气环境里也不会造成烟雾弥漫，空气不佳的情况。同时，铜也有杀菌的功能，只要把水倒入铜里就会产生“铜离子效应”，可以阻止微生物滋长。

这里有三种配套可选，基本上食材种类相同，只是分量各异。我们此次品尝的是 XL 配套，价格RM238，此配套包含汤底和15种食材哦！这些食材包括：石斑鱼、扇贝、鲍鱼片、蟹柳、中虾、肉片、鱼丸、肉丸、肉碎、油麦、玉米仔、金针菇…… 材料新鲜，味道鲜甜。

乳白色的汤头以鸡肉、黄豆加蜜糖，熬煮六个小时，之后汤头内当然还搭配了炸得金黄的鱼头啦！汤头的味道既鲜美又清甜，相信大人小孩都会喜欢。除此之外，在等待火锅上场之前，大家也不妨点一些小菜来解解馋，这些小吃都是他们自家制作的哦！有：芋泥角、麦片鸡柳和炸云吞。小吃炸得金黄酥脆，馅料饱满充沛，食之有味。

吃火锅汤头一定要处于沸腾的状态才将食物下锅，而且是有顺序的哦！先将那些耐煮的食材比如丸内、蔬菜下锅。类似海鲜鱼类、扇贝等用勺子盛着放入锅里，最好别过三分钟，这样就能吃到海鲜的鲜味。肉片只需要涮一涮就好，不要直接下锅煮，煮太久肉质变硬反而给煮坏了。如果有苏东或花枝的话，涮的时间则更短，只需要涮十二下，数大概12 – 20 秒，看见苏东或花枝卷曲就可以吃了，口感肯定一流。

所以吃火锅千万别“一锅熟”哦！分开各种不同食材吃，才能吃出味道，吃出层次来！如果有到北海的话，那就不妨来这儿品尝鱼头铜锅咯！