槟城美食：六鼎轩经典粤菜 @ Penang Time Square

每次一提起精致料理，也许你和我一样第一个浮现在脑海中的要么是西餐，要么是日餐。倘若告诉你槟城已经出现了中式的精致料理，你的反应会是什么？其实，精致料理已经不是西餐或日餐的范畴，随着时代的改变，中餐也开始悄悄起了变化。这些年来，精致料理在香港和中国开始受欢迎，许多大酒店或中餐馆也效仿起了这种Set Menu的吃法，每一道料理都精雕细作，为中餐起了革命性的变化。可是，在槟城呈现精致料理的餐厅并不多，尤其这种套餐的吃法更是少之又少。

六鼎轩 – 经过一轮精心策划之后，以全新面貌、全新品牌、全新定位重新面市。之前在facebook就已经看过友人po上的照片，当时就已经对这里的料理深感好奇。所以，俊凭此次受邀试菜感觉特别期待，想到槟城中餐终于可以追上国外的脚步，心中确实有点兴奋。一向让人感觉豪迈的中餐，如今转成一人一客的精致料理会是什么模样呢？

餐厅内昏黄的灯光，加上高贵典雅的装潢，显得十分浪漫。老板Vince说，这是他理想中的餐厅，他设了十六间厢房，没见厢房大小不一，内里的设计也有所不同。一些厢房以花卉为主题，一些则展现中华风情，一些则倾向摩登的设计。包厢的好处是可以举行小型宴会，人人可以在里头大快朵颐，高谈阔论也不会干扰到其他人。今晚，老板说女博客有三位，所以特地为她们安排了以粉红为主色调的厢房。

晚餐由【四贵临门】掀开序幕，四种贵气十足的小料理有芝士、鹅肝、鳕鱼和鸭胸肉组成。每一口料理都尽显其独特之处，尤其是我最爱的鹅肝，味道浓郁只是缺了一种入口即化的口感，不过这并不破坏咱们的雅致，好戏陆续有来。【人参佛跳墙】中的小排翅令个个眼前一亮，汤品火候十足，汤中散发阵阵的人参味，加上了鱼漂，更添鲜味。

接着，【金沙拔丝虾】登场，大家都对其造型情有独钟，我们不断地从不同的角度摄像，结果麦芽糖凉了，拔丝的效果也没了，不然吃起来有着拔丝的效果肯定能增添乐趣。拔丝虾炸至金黄特别诱人，加上甜丝丝的麦芽糖，特别好吃。过后，以甘香味醇的【龙井茶】来洗一洗口，继续等待下一场好戏。

此时突然灯光一暗，迎来的是闪烁着五彩灯光的【冰镇松露一口鲍】，厨师果然是用心设计，连排场也如此与众不同。鲍鱼其实并没有特别的味道，可伴着令人心醉的松露油，为鲍鱼增添滋味。另一道经典粤菜【蚝圆鹅掌扣花菇】登场，个人喜欢酿蚝，加上焖得软烂却不失于形的鹅掌，搭配得当也吃得津津有味。

【芦笋烩菇菌】排列在鹅掌之后似乎显得有点逊色，在吃了味道浓郁的鹅掌之后在品尝稍微清淡的菜色，反而将这菇菌给压了下去。接着，金闪闪的【金枝玉叶】上场，鸭肉的面上加了一片金箔显得贵气十足，鸭肉配合锅巴，味道独特，隐隐约约带着焦香，唯锅巴厚了些，抢去了鸭肉的味道。

另一个让人望着就已经垂涎三尺的料理端上桌，【一口猪手包】，包里夹着的是肥香软糯的猪肉，脂肪层特别厚呢！而且焖得十分入味，咸咸甜甜的，好吃得很。不过这也是女生们的禁忌，而对着本来就是胖子的我就可以大口大口地吃啦！接着，附上一杯苹果醋来解一解腻。不过，个人不太喜欢在冰沙上加上的颜色，虽然五彩缤纷，但总觉得格格不入。

【蟹黄粥】其味道鲜美，而且还可以吃到一片片蟹肉，但是只因粥熬得过度稀烂，口感就没想象中出色。最后吃一口炸荔枝再喝一喝自家磨制的【杏仁燕窝】，杏仁香滑，加上燕窝除了增添口感之外，这也是女生最乐于多吃几碗的，皆因那养颜的燕窝在汤里头呢！而这一道甜品也为我们的晚餐画上完美的句点。

我觉得在槟城要吃粤菜并不难，但要吃到精致的粤菜就不怎么容易，这里的精致料理，从环境到美食，除了满足到五觉，更可以让人吃得舒服，不需要争先恐后，吃相和变得优雅大方。如果你想找找一些新意思，就不妨到这里亲自感受一下精致料理的魅力吧！

是晚品尝的乃RM198套餐，共有13到料理，至少两人。

地址：77-G-63，Penang Time Square，Jalan Dato Keramat，10150 Georgetown.

电话：04-2969745

面子书：http://www.facebook.com/thesixrestaurant/