槟城美食：娘惹传承 The Legend Nyonya House

娘惹传承，我特别喜欢“传承” 这两个字。今日可以享受的传统美食，有哪些不是世世代代传承下来的？不过，说到娘惹菜，由于娘惹后代已走进了摩登社会，能够煮几道正宗娘惹菜似乎不易寻找。最近路过牛干冬路，昔日的光华日报在一年前被转型为酒吧，可在不久前又发现底层已成了理发院和门面古色古香的娘惹餐厅 — 娘惹传承 The Legend Nyonya House 。我一直都没有时间到这里来，直至新加坡的朋友向我介绍，原来老板是他朋友，所以便抽空到这里拜访。

餐厅里充满了浓厚的娘惹住家气息，云石桌被排得整整齐齐，碟子也已经安置好，环境虽然没有过多花巧，但却叫人感觉舒适。这里每天11时就开始营业，而在9点过后就会提供娘惹式火锅。听负责人说，由于他们采用了泰式的烧烤锅，因此为了让晚餐的客户可以免受油烟的干扰，便决定在晚餐之后的时间才开始售卖火锅，这点让我觉得挺贴心的。

服务生端上了第一道菜肴，当时已经隐约可以闻到一股香茅的香气，这里的鱼料理有多种鱼可选，而烹调方式亦可选择娘惹清蒸、娘惹酸辣、咖喱、豆浆、清蒸。来到娘惹餐厅当然要试一试他们的娘惹酸辣啊！一入口我即撅着嘴，那罗望子的酸实在刺激，我个人不喜酸，但相信女生一定会喜欢。接着，一股辣味逐渐在口中蔓延，香茅及各种香料的香气逐渐散开，真是过瘾也非常好下饭。

Perut Ikan 另一道经典娘惹菜。

当天很可惜未能吃到Kari Kapitan，只能品尝到普通的咖喱鸡。红彤彤的咖喱油，浓稠的椰奶，想必是一道让人飚汗的咖喱吧？不知道是不是迎合外国人的口味，咖喱的辣味不如我所料，而咖喱也只带着淡淡的椰奶香，却少了那股熟悉的辛香味，虽然算是不过不失，但以口味重的我来说，还是有点儿不到位。

当然不可少的还有 BangGuang Char 啦！每次到娘惹餐厅我都会点这道料理，虽然看似简单，可要炒得香气十足，却不是人人都能做好。这里的Bangguang char味道一流，沙葛吸收了所有食材的香味儿，尤其是那来自鱿鱼的咸香味。每一口都充满着沙葛的清甜和那股诱人的咸香，再加上一点点的sambal, 味道更佳。

如果不想吃晚餐，可以在9时之后来吃娘惹火锅。

之后，老板端上了娘惹火锅。其实，这娘惹火锅和泰式火锅有同工异曲之妙，主要是中间隆起的部分可以用做烧烤。但是，论气派来说，当然是这里的火锅更胜一筹，不单设计精美，火锅还是用铜制成的。铜火锅其实有着非常好的功效，甚至铜离子效应具有杀菌功能呢！

火锅一套价格RM69.90，除了这里的食材外，还有其他肉类。

他们家的娘惹酸辣汤令我赞不绝口！酸辣的程度适中，汤头鲜甜之余还带果香，十分开胃。

整体来说，娘惹传承的美食有一定的水准，由于这也是新开张的餐厅，因此许多料理仍会根据顾客的意见而调整。大家不妨也来这儿试一试娘惹菜，毕竟娘惹餐厅在槟城已经买少见少。每一次国外朋友来到槟城，我都会带他们吃一顿娘惹菜，主要是因为娘惹菜是南洋一带自成一格的菜品，值得推荐。

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地址：No.2, Gat Lebuh Chulia, 10300 Penang, Malaysia

电话：+60 4-251 9598

营业时间：星期日至四 11am – 3am / 星期五和六 11am – 4am (火锅时间从9pm起）