Johor Bahru 美食：香积素食

才刚到新山 Johor Bahru ，吃过了吉面家，朋友就说要带我去品尝位于Taman Sentosa 那一带的素食。我一听了就皱起了眉头，好端端地吃什么素食呢？他说这家素食馆的素食与众不同，果然抵达之后发现的确有别于他人，在这里创意素食特别多。素食近几年来像是起了大革命，为了养生而吃素的人也越来越多。可是，对于无肉不欢的人总会对素食存留着“吃面筋” 的刻板印象。其实，近几年素食已经有了巨大的变化，素食者开始提倡健康素食，以蔬果来取代素料。

来到了积香素食，顾客还挺多的，笑容可掬的老板娘Nancy和我们打了招呼又继续往里头忙去。她的母亲在2005年去世，哥哥则在2011年去世，当时她发愿吃100天素，顺其自然地就不想吃肉了。也许冥冥中有安排，就在生活不如意之际，突然遇到有人要把餐厅出顶，当时Nancy便一口答应，后来才发现出顶的竟是素食馆。Nancy笑言她从小是个千金，平日只会烹煮一些小菜，可是由于生活出现窘境，从未煮过素食的她唯有孤注一掷毅然接下了挑战。期间她不停向专业人士讨教，烹饪技巧日益进步，加上Nancy本身对烹饪有兴趣，其料理逐渐受落，顾客络绎不绝，最终半间店面得以扩充。

服务生就在这时端来了梅酱猴头菇，乍看之下和咕噜肉颇为相似，外层酥脆，内里有嚼劲，相当好吃。Nancy说也许是菩萨的保佑吧？有时她的灵感会莫名地涌现，让她将一些荤食转成素食。好比如：pandan鸡，她也是在莫名其妙的情况下突发奇想，用猴头菇来替代鸡肉，而且还似模似样。我觉得那是上天赐给她的天赋。Nancy生性好学，得空就会想着要如何把荤食转化为素食，让顾客可以有更多的选择。

此时，服务生捧来的擂茶正散发着一股淡淡的清香，我向来都不太喜欢九层塔那股呛鼻的味道，但是这里的擂茶稍微温和，较为清淡，正适合我的胃口。Nancy说，现在的素食五花八门，虽然她的素食料理偶尔还会用素料，但由于现今提倡养生，因此她也不断研发以纯蔬果来烹调。她觉得如何把素食做得和荤食一样美味是一项挑战，好比如接下来上场的鱼头锅，如何让汤头具有鲜美的味道也是挺考功夫的。这一锅鱼头汤带点酸，可的确有鱼头锅的鲜甜，原来里头加入了鱼头和海带，Nancy懂得食材的原理，巧妙地运用了海带来提鲜。

接下来的Sambal炒蕨类和铁板烧鱼味道都非常好，尤其是铁板烧鱼，里头加入了大量的桔汁，因此有着天然的果香味。那道铁板烧鱼还真像我平日吃到的娘惹亚三鱼，这使我看不出Nancy曾是个不会煮素食的千金。另外，很有生意头脑的她也制作许多焖好的冷冻食材，顾客只要买回家叮热了就可以食用，快捷又方便。

当人来到了山穷水尽的一刻，要么就破釜沉舟，要么就继续沉沦。我佩服一个女人可以有这么强大的勇气接受生命的挑战，也就因为那次的一鼓作气而让她成功扭转乾坤。她说虽然素食的成本高，利润少，但她坚持使用上等的材料，也不断的创新改良。就凭着她的坚持，如今素食馆客似云来，这就是最好的收获。

地址：No. 32, Jalan Sutera, Taman Sentosa., 80150 J.B

电话：016-792 0062

面子书：http://www.facebook.com/香积素食-新山-Xiang-Ji-Vegetarian-Restaurant-JB-171753772865206/

营业时间：Mon- Sat 9:00 am-9:00 pm