畅游广州： 滩万日本料理 Nadaman

之前在下榻香港港岛香格里拉的时候就已经听说过滩万 Nadaman 日本料理的故事，1830年滩万日本料理之创办人滩屋万祝先生于大阪开设他的第一家餐厅，凭着他饮食艺术的专注及精神，获得民众和社会名流极高的评价，时至今日，滩万仍以其源远流长的历史而自豪，也致力呈现日本佳肴的精髓 – 怀石料理。

怀石料理是日本餐中的高级料理，类似咱们平日认识的法式高级料理。除了讲求食物品质之外，也一样讲究层序、环境、摆设、碗碟艺术等等。不过，今日要介绍的只是精致的午餐，也算是迷你怀石料理吧？

首先，来一份精致的开胃菜，每一道料理的分量都恰到好处。尤其刺身非常新鲜，肉质鲜美。豆腐的味道香浓，蒸蛋也嫩滑如丝，一开盖就闻到阵阵的蛋香了。

小督套餐 RMB 208，这一道套餐包含了金枪鱼和三文鱼寿司，加州卷和乌东面。乌东面的汤底极其美味，加上新鲜的金枪鱼和三文鱼寿司，还有颜色丰富的加州卷，足以让人大快朵颐一番。

海 套餐，名字取得简单又配合主题。此套餐包含了一份乌东面，什锦天妇罗和什锦寿司（五件），寿司一端上桌面，看看寿司的上的肉片，每一片都那么匀称，而且完整的覆盖着饭团，单是视觉上已经令人垂涎三尺了！

空套餐 （RMB168）- 此套餐有牛肉香味烧，是日特色炖鱼，蒜头炒饭，腌菜，味增汤。这套餐比起其他更引起我的兴趣，名字还取得挺有禅意的。空 – 可以有很多意义，而我则选择放空自己的心灵，好好享受这顿色、香、味俱全的日本料理。

牛肉香味烧除了有着烧烤的香气，切成肉碎的牛肉非常好入口，而且还保留了肉汁，不会过于干燥。至于是日特色炖鱼则从满了香菇的味道，唯一我嫌他太少了，我还要更多啊（好贪心的我）！至于，炒饭方面，分量恰到好处，而且蒜香四溢，锅气十足。就学中国舞蹈家金星老师的一句口头禅：“完美！”

终于如愿以偿品尝到著名的万滩日本料理，如果来到广州，除了品尝广州粤菜之外，也可以来品尝不同的风味的美食。食在广州，就是这么一回事。

Nadaman 万滩日本料理

广州香格里拉大酒店