畅游广州： Ribs 乐排馆 – Shangri-la GZ

慷慨的香格里拉酒店在得知我到广州寻找美食，也特别推荐我来到他们家的 Ribs 乐排馆来品尝。得知这个好消息，心中满是兴奋，后来才得知原来这家餐厅乃刚翻新并转型主打排骨，那更不容错过了！

为了迎合新新人类的要求， Ribs 乐排馆餐厅有着开放式的厨房，大家可以一睹厨师们在厨房大显身手的风采。在装潢方面以暖色系为主，地板则是粗犷的水泥地，服务生也一身牛仔休闲的打扮，这和许多五星级餐厅有着很大的分别。一坐下来，服务生就将一份老旧的报纸递过来，原来那就是餐牌。

排骨的种类虽然不多，八大种类，但每一样却有着不同的制作方式，不同的口味。除此之外，还有前菜、汤品等，法式、意大利式、美式的美食全都有，道道都是西餐中的经典，真叫人难以抉择啊！另外，这里的特调饮料都是调酒师的精心杰作，值得一试。

当我看到餐牌上有鹅肝的出现，我已经开心得有点儿得意忘形，不假思索地就叫了一客。这里的摆盘非常特别，也让人感觉豪迈，都是用了平底锅和汤锅来盛放美食。这时，飘来了一阵阵香气，服务生将那煎得金黄的鹅肝，摆到了眼前。我赶快拍完了照片就迫不及待地拿了一片，轻轻切了一角，放入口中时，那股非笔墨能形容的香气顿时缠绕在口中。同时，口中也散发着阵阵的辛香，原来厨师运用了 balsamic 老醋拌了花椒，让鹅肝有着独特的味道。

再来，另一个吸引我眼球的是意式炖饭 Risotto。在槟城许多西餐厅都找不着 risotto的踪影，皆因这是一道具有相当难度的一道料理。煮得太久，米饭会变得湿软；煮得太快，米饭又不熟。普遍上，risotto必须有 al-dente的口感才是佳作。当然，这里的 risotto 并没让我失望，淋上了黑松露油之后的 risotto, 还未入口已经被那松露的香气给迷惑了，米饭焖得入味，而且还让我深深地沉醉在那松露的香气之中。

接下来就是主角“传统美国烧烤有机猪小排”登场啦！服务生拿着一把长长的叉和一把锋利的刀，在我们面前利落地切开猪小排。这美式猪小排的制作过程可不一般，首先必须用调味料将猪排腌制14个小时，入味后再转入烟熏炉里熏三个小时，再裹上一层厚厚的烧烤酱，在冷藏一两天知道酱汁全数吸收了，最后进行烤制。猪小排肉质松软，酥烂却不失其行，肉汁甜香。我和朋友边吃边叫好。

接着，服务生捧来了一个巧克力圆球，然后将滚热的巧克力酱淋在巧克力球上，巧克球慢慢化开，最后崩开来，里头藏着了味道香浓的巧克力brownie。这种剧场效果的确给一块小蛋糕锦上添花，提供了食客们视觉上的享受享受。我们的晚餐就在享受那甜美香浓的巧克力brownie 下画上了完美的句点。

Ribs 乐排馆

地址：广州市海珠区会展东路1号广州香格里拉大酒店2楼

电话：020- 8917 8888