暹粒美食：柬式烧烤火锅 Cambodia BBQ
前几个星期我和flashngo来到了柬埔寨的暹粒旅行，这已是我第三次到来。朋友问我难道不会腻吗？说来也奇怪，我挺喜欢这个城市的。除了那一座座宏伟的古庙之外，我想我喜欢的是这里的淳朴。槟城的节奏越来越快，而本来显得很休闲，很有味道的槟城古迹区也逐渐商业化，老房子一个接一个地翻新，该有的活文化及人文逐渐被咖啡座和精品酒店取而代之。本来充满斑驳长满青苔的墙壁，被画上一幅又一幅毫无意义的壁画，完成失去了一座古城该有的味道。
虽然说吴哥窟很多处也被翻新，但那些毫无修饰和粉刷的石头依然可以活灵活现地展现古迹的魅力。那股原始的味道依然存在着。就算是在城市里头游走，还是可以看见生活淳朴的高棉人，他们衣着简单，男生的发型还是油亮油亮的，像足我老爸年代时的发型。虽然说卫生程度还是一团糟，但无可否认地是这里已经进步了许多，网络资讯并不输于大马，网速也迎头赶上4G时代，所以在这里不见得落后。
说到柬埔寨的美食，其实特色美食并不多，那些古灵精怪的炸昆虫就别说了，我不吃。这里的餐厅和我在12年来的时候并没有多大的改变，所有在旧市场的餐厅还是屹立不倒。传统美食我们下一回才说。只要来到夜市或者pub street你就可以找到许多美食，既然槟城人很喜欢吃火锅，所以在这里先给大家介绍高棉人烧烤火锅。
这里有好几家烧烤火锅，所以大家如果来到的话可以先做个参考，比较了之后才决定到哪儿吃。柬式烧烤火锅和咱们平时吃的BBQ火锅大不相同，而且我更爱这种烧烤方式。首先，隆起的部分可以平均散发热气，所以食物很快熟透。而且肉类脂肪不会往下滴，也就少了许多油烟，吃起来也比较舒服。
当天我们叫了两人的配套（USD16)，食材包括鱼肉，鲨鱼肉，鸡肉，鸭肉（本来是鳄鱼肉但我要求换鸭肉），牛肉，猪肉。蔬菜方面则有包菜，萝卜，柬埔寨黄面，白饭。由于这里曾经受法国统治，法国美食也逐渐渗透这里的饮食习惯，所以在火锅准备好之前，他们会先给你一小份的法国面包。
过后，服务生将火锅捧来时，表面放了两片猪皮，猪油受热后慢慢融化，沾满了火锅隆起的部分后，就可以将食材放在表面上烤。肉类的脂肪融化后全都流到清汤当中，因此清汤的味道是越来越甜美。由于散发的热度均匀，所以烤出来的肉特别柔软，也不会失去太多水分而变硬。除此之外，我很喜欢柬埔寨黄面，有点类似板面的口感，说不上有弹性，但就有一种饱实的口感。
你打算到柬埔寨旅游吗？如果未来打算到柬埔寨旅游的话，可以留意一下我的柬埔寨旅游文章哦！接下来会和大家分享更多柬埔寨美食和古庙的游记！
Cambodian BBQ Restaurant
地址： Pub Street, Siem Reap, Cambodia
電話： +855 63 966 052
