槟城美食：现代意大利餐 Markus @ Pulau Tikus

几个月前，面子书的朋友Russel告知我他到了一家新的意大利餐厅Markus上班了，听他说这位厨师Markus Lee的厨艺相当好，而且也富有创意值得过来试一试。当时，我正在休息，所以并未积极向他打听更深入的消息。直至前几天，博客朋友邀我到那儿用餐，于是就有了这次的机会。

Markus没有类似传统意大利的餐厅一般有着复杂的装潢，也没有老土的绿白红。简单，整齐，带着点居家的温馨，那片透明的玻璃直透厨房，偶尔可以窥探一下厨师们那认真烹饪的模样，感受一下厨房内忙碌的气氛，品尝料理时也更能体会到厨师们的用心，吃得更有滋味儿。

意大利餐一向追求原汁原味，往往呈现出其朴实的一面。不过，Markus餐厅运用的是现代的烹调方式，比如： Sous vide就是其中一种方式，以低温真空烹调肉类，肉质更柔软，肉汁饱满鲜甜。除此之外，意大利餐桌上少不了葡萄酒，为了让食客能享受到品质优良的葡萄酒，老板特地设立了一个酒窖并收藏了超过160种葡萄酒。

当天，我们得以品尝三种汤品 – Pumpkin Veloute / Wild Mushroom RM18/ Vegetarian Minestrone RM18。个人最喜欢其南瓜浓汤，浓汤里还加了野蘑菇，和酥脆松露Parmesan，味道更胜一筹。同时，浓汤散发出橘子的清香，让人特别开胃。值得一提的是，这里也非常照顾素食顾客，酸酸甜甜的蔬菜番茄汤正式为素食者而准备的。

我说啊，你就可别错过Cold Angel Hair RM38 啦！以它作为Antipasto 也挺不错的，除了鱼子酱带来的鲜味儿，那剁碎了的北海道带子鲜甜无比，这才是叫人陶醉。Primo除了可以选择热汤外，也可以考虑pasta。Linguine Al Cranchio RM30 是我的推荐，厨师毫不手软地下了许多蟹肉，同时也搭配了Vodka pink sauce，散发着淡淡的酒香，叫人惊艳。至于Aglio- Olio RM32虽然较为普通，但胜在下足料，值得赞赏。另外，这里也提供素食pasta并使用非动物油脂的芝士。同时，这里也会不定时献上fresh made pasta，有机会我也想试试。

三种主餐各有千秋，绝对俘虏我的心，这三道主菜我都喜爱。Atlantic Cod serve on fresh clams guazetto RM65。当这种贝壳类用来烹煮时总会有一股清爽宜人的味道，那种鲜味特别叫我喜爱。进口的鳕鱼肉白如雪，鱼肉细腻。不过，鳕鱼经常会给人一种油腻感，但酸甜的番茄正好有解腻的作用。接着，顶级的澳洲安格斯牛肉RM68，肉汁饱满，肉质柔嫩，口感一流。最后，当Sous-Vide pork belly RM50一上桌，我已经迫不及待地拿着刀叉等着品尝了！猪肉的表皮酥脆可口，然而猪肉在经过真空低温的烹煮下，显得格外嫩软，油脂入口即化，果然非同凡响。

餐后来一个Tipsy Affogato RM15 或 Ciocolato RM22吧！平日咱们在咖啡馆见到的都是咖啡加雪糕的affogato, 其实可以加一点餐后甜酒 italian frangelico hazelnut liquer, 混搭在一起意大利风味十足，而且Haagen Dazs雪糕有多绵密适口众人皆知，所以，这样的甜品怎么可以错过。至于，熔岩蛋糕则味道香醇，同样以Haagen dazs的雪糕搭配，绝对完美。

餐厅的中午套餐每个星期都会更换，以让顾客们有更多惊喜。同时，其季节性菜单也会在隔几个星期更换。这样的话，就不怕吃腻，更能见识厨师的厨艺及创意。

Restaurant Markus

营业时间：12pm- 2.30pm // 6pm – 10pm

官网：http://www.restaurantmarkus.com

面子书：http://facebook.com/restaurantmarkus

地址：37F, Jalan Cantonment, Penang, Malaysia

电话：04-226 1443