槟城美食：2015年菜系列：佛跳墙 @ 旺朝粤式冷气饭店

在这喜气洋洋的季节里，目前大家张罗的莫过于是尾牙或新年聚餐的菜色及地点，捞生其实几乎每一家餐厅都有，自助餐几乎每一家酒店也有提供，而盆菜也是近年来众人追捧的年菜，之前也给大家介绍过炫昇的超值盆菜，和素食盆菜，这一回就给大家介绍来自旺朝饭店的佛跳墙！

石锅的锅柄有两只龙头，一看就觉得霸气十足，也显得豪气十足。我自己对佛跳墙并不太认识，而且这是我第一次品尝，随手google了一下，才知道原来这道属于福州菜，而且相传是从清朝光绪年间产生，所以是一道中国历史名菜。佛跳墙的原名为“福寿全”，至于佛跳墙的由来传说是一名宾客在即兴时说了“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，因此后来普遍上都叫这一道菜做“佛跳墙”。

这里的佛跳墙主材料为鸡，伴随着的是一些名贵食材人参、鲍翅瓜、鲍鱼、海参、花胶等，在文火的熬煮下，雕刻出的是一道愈发精致的美食。食材的精华都恰如其分地被淬炼出来，挥发着绍兴酒那香醇的气味儿，香味扑鼻。每一口汤汁都柔润爽滑，鲜甜无比；鸡肉炖得酥烂脱骨但又不失其性，其他的山珍海味，吃在口里感觉特别豪爽。不过，由于老板支持护鲨行动，因此鲍翅由鲍翅瓜取代，但却不影响佛跳墙的美味。

一锅佛跳墙价格RM599，如果想外带此佛跳墙的话千万别怕麻烦，皆因他们有全马运输服务（另付RM30)，所以只要下订单，你就可以好好在家等收货咯！如果是通过外带的话，连石锅也送给你！

七彩鱼生是我们当天晚餐的第一道菜。为了健康因素，老板做了少许改良，将染有红绿色素的薄脆取出，以金瓜的天然色素处理薄脆，并以蔬菜的天然色彩形成七彩鱼生。除此之外，也加入了早餐玉米片来增添口感。

哇，这是什么？满汉全席吗？其实是火锅料！这套10人份的3D鱼头火锅只卖RM399，材料有让人赏心悦目的3D鱼头，河虾，手制鱼丸，炸云吞，冬菇，鱼头，鱼丸，鲍鱼片……太多了！

如果不想在旺朝饭店享用鱼锅也无所谓，老板贴心的准备外带服务，所有的食材将整齐地一层一层地排列，里头也将准备好汤包，这些汤包只需要加入一只大瓶装的矿泉水，煮沸后即可享用！是不是很方便呢？当然，我个人特别推荐他们的粤式的鱼汤，我们都知道北海出名鱼头芋头汤，有些还会加入一点牛奶，但旺朝的版本则不加入奶精和鱼头，而是加入香醇的绍兴酒来熬煮，使汤头香醇鲜甜。另外，特别从泰国入口的东炎酱料，酸度适中，味道芳香。更多详细的解说可以阅读我之前的3D鱼头火锅。

当天老板也和博客们分享了吃火锅的程序，首先一定要等水煮开，然后放入一些耐煮的食材：鱼丸、菇类、蔬菜、肉丸、金针菇、腐皮等。过后，再放入云吞等。若要吃到肉质好又鲜美的海鲜，那么就要掌控好时间。墨鱼只需10秒，河虾60秒，鱼肉3分钟，这样吃就能吃到海鲜的精髓。所以，切记不要一开锅盖就什么材料也丢进汤里，吃火锅就需要按部就班，根据程序慢慢品尝，你就会体会到吃火锅真正的乐趣。

在美食博客的道路上，俊凭一路走来都得到许多商家、读者及博客的支持以及爱护。最近，因为工作量的增加，在部落格方面显得有点儿有心无力。每一位博客都在为自己的兴趣而写，而我们希望的是可以为广大的读者提供美食情报，大家看到的都是美丽漂亮的照片，可是拍摄照片，处理照片，撰稿寻找资料所花的时间，是读者无法体会的。虽然现在盛行在面子书上贴照片，写个短短的叙述，然后附上地址，但是我们这一班文字工作者却依然坚持写文章，为的是提供读者更完整的报道，但这一片苦心却往往被忽略。如果你能读到这里，我非常佩服你以及感谢你，因为你有认真地在看，在支持。

我很少在部落格中透露我的心声，因为以专业的角度来说，既然要介绍美食就把重心还给美食，私人情感或霎时间对某一些事情的不满或宣泄，在美食文章中出现让我觉得有点儿喧宾夺主，实在没这个必要。当然，我也不需要靠这种方式来哗众取宠。好吧，我的牢骚发完了！在此，春节将来临了，在此俊凭给大家拜个早年，祝大家事事顺心，心想事成！

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