槟城美食：传承古早味|生日面 @ 淋面坊

淋面在娘惹饮食文化里也叫“生日面”，不过这款面却不常见。在槟城的Carnevon Street偶然被我发现到了这家琳面坊，原来是淋面的专卖店。在和老板娘聊天之下才知道，原来是七条路巴刹卖了34年淋面的分行。老板娘说，由于母亲已经年老，从小就在档口帮助母亲的老板娘于是背起了传承的重任，接手母亲的手艺并将它发扬光大。

淋面有清澈的汤汁，虾、肉和蛋丝，比起颜色鲜艳的咖喱面、福建面、云吞面看起来较为逊色。但是，这一盘一点都不抢眼的淋面，原来汤头是最关键的元素。汤头用大骨、鲜虾和冰糖熬煮了六个小时，所有的大骨精华和鲜虾的精华渗入汤里，形成一股让人愉悦的鲜甜口味。

与时并进的淋面坊除了提供原味淋面，还有干捞及辣味淋面。以8中酱料调制成的辣酱拌淋面中，风味独特，至今应该还没有特味的淋面吧？但据老板娘说，许多槟城人不太能吃辣，所以这款生日面未必能迎合所有人的口味。但是，爱吃辣的朋友，相信你一定会喜欢！

前人最怕后继无人，而在这个日新月异的年代，后人能传承家族的手艺可说是难能可贵。今天是你的生日吗？不如学一学娘惹文化，今天不吃西洋蛋糕，来吃一吃生日面，给一个充满古早味的birthday treat。

淋面坊

地址：155，157&159 Lebuh Carnarvon，10100 Pulau Pinang

电话：0164736404