槟城美食：甄新派经典中餐 Chin’s Stylish Chinese Cuisine

很多人都晓得这个码头，码头的尾端有一座在海上的建筑，广为人知的是这里QEII和一家时尚中餐厅“甄”，从外观来看往往会吓退一般的食客，因为大家也许会认为这里的中餐价格肯定非常漂亮，这五年间我也这么认为，从我听回来的“传闻”，里头那家高档的中餐厅，不是人人能去。五年了，我都未曾想过要踏入这家餐厅，直到最近制作了《畅游槟城》之后，为了要搜集资料，因此决定主动联络餐厅的老板。

我们约了老板Dave在餐厅见面，沿着这条延伸到海面的桥，海中的波浪映着闪闪的灯光，我感到紧张，因为见的是一位大老板，皆因全槟的SOHO Bistro都是他旗下公司所拥有。我在面子书和Dave聊天的时候，他让我觉得非常热情，也很有风度，虽然带点洋鬼子的气息，但是骨子里却蕴含着高深的中华文化修养。

入口是非常古色古香的圆形门，古代中国人有天圆地方之说，圆对于华人来说是最完美的，在餐桌上能够与亲友聚合，一起用餐，有团圆之意，实在太美了。另外，招牌上也写着Established 1987 London UK，这是怎么回事？让我带你一边参观餐厅一边说故事吧！

这些都是社会名人，政治人物，明星的合影及留言，在还未听到Dave给我们说故事之前，我还挺好奇，怎么那么多鬼佬明星可以给Chin’s餐厅留言呢？

餐厅的先是摆了一幅巨大的油画来迎接顾客，油画由各种人面组成，画风富有时髦的后现代艺术，每个人都有着不同的表情，颜色鲜艳夺目。Dave非常喜欢这幅画，我想也对，每个顾客都有着不同的表情，也代表着人生百态。我们发现餐厅里不止墙上这幅画而已，原来餐厅的天花板都由各式各样的油画来取代，所以要赏画就得抬头看咯！Dave本来是一位设计师，但误打误撞进入了饮食业，所以在他延续着自己对艺术的喜好，将收集的油画用来当餐厅装饰。

餐厅内犹如一家艺术馆，在各个角落都会看见油画，真叫人赏心悦目。另外，餐厅内的落地玻璃也是营造浪漫气氛的元素之一，试想想在你品尝着美食的时候，可以看见海上周围的美景，甚至如果有游轮停泊在附近的话，那风景更美。室内的宝蓝色和红色的主调色营造出清朝宫廷的华丽，水晶灯发出暖黄的灯光则增添了浪漫气氛。没有喧哗的嘈杂声，每个人都低声细语，大家都有个共识 — 不想破坏气氛。

何谓“新派经典中餐”？ 在许多人的眼里中餐总是逃脱不了老土，但在这里以色、香、味、形、器、意几个元素将传统的大马中餐改头换面，从时尚、品味、奢华、精致兼具的方位，重新诠释中餐。在这里，吃的是中餐，喝的是红酒，用的是他们独一无二的盘碗，这些盘都是手工制作的，在这里Dave想告诉大家，中餐也可以时尚！

在1987年，Dave在伦敦开创了这家餐厅，当年时尚的热潮刚好兴起，因此Chin’s Stylish Chinese Cuisine让洋人开了眼界，被美国和伦敦著名杂志评选为年度最佳餐厅，餐厅也迅速走红，许多明星、模特儿纷纷捧场，这也是为何餐厅入口处会有那么多老外明星的留言。后来，回流大马的Dave延续了此家餐厅的生命，让大马人也有机会品尝时尚的中餐。

Dave 认为，这里的菜式不完全是Fine Dining，只能说是在传统中餐中寻求突破，将一些熟悉的料理稍作改变，赋予美感。这里可不像法式fine dining，吃得拘谨价钱又贵。另外，这里请来的都是中国厨师，香料及材料都是入口的，目的是为了保存原有的中国风味儿。

单是这道酸菜汤，在碗的周围放上火焰，顿时增添了剧场效果。里头的鳕鱼白皙如雪，口感软绵。其汤更是爽口，酸中带辣，鲜甜无比。料理一道接一道上，大家都迫不及待想知道下道菜又是什么模样?

香酥鸭听闻是那些移民至伦敦的香港和中国厨师发明的，香酥鸭的制作过程反复，而且至少需要两天的时间才能完成。

 

香酥鸭捧出来后由工作人员当场撕成丝，过后Dave教我们别有一番风味的吃法，首先在饼皮上涂上酱料，放两三条黄瓜丝，过后放入鸭肉和葱丝，最后加入少许辣椒。果然非常讲究，其实这样的步骤是有其道理的，当你细细品尝，你会发现个中滋味，先尝到甜丝丝的味道，然后爽脆的黄瓜，再来是香酥的鸭肉，非常有层次感！

田鸡腿双椒，酥炸田鸡腿，口感似鸡肉但却比鸡肉来得有弹性，里头装着的是有机饭，白饭散发清淡的香气，沁人心脾。

松露鲜虾伴手工面 – 远远寄闻到了一股让人陶醉的香气……松露！这个令人醉心的名贵食材竟然出现在这里？手工面是自家打的，把面卷在筷子上的造型，像极了一个艺术品，叫人怎么忍心破坏？但是，我们又哪能抵得住那鲜虾和松露的诱惑呢？所以，最好就是细细品尝，沉浸在松露的香气之中……

本来Dave叫来了自家制作的提拉米苏，但……由于我希望可以品尝到中式的甜点，于是我有了一个小小要求，结果有机会品尝到类似煎堆的甜点。皮薄馅美，而且甜度适中，对于不爱吃甜的我，感到非常满足。

风趣幽默的Dave在席间给我们娓娓道来他的经历，从中我获得了许多启发。临走之前，我们想来一张大合照，怎么知道Dave突发奇想，竟然叫我们坐上吧台拍照，这一顿晚餐就在一片欢声笑语的欢愉气氛下画上句点。

Chin’s Stylish Chinese Cuisine也获得马来西亚最佳中餐厅2010-2012，咱们槟城也有一家如此优秀的中餐厅, 身为槟城人的我感到非常光荣，。也许你会想，这么讲究气派的地方，价格一定非常“漂亮”，如果让我来形容的话，其实这里食物的价格有如日本餐厅一般，属于中等。而且，这里也有推出套餐，最便宜的一人才RM68，哪会贵啊？如果你认为你是时尚达人，那就千万别错过这家餐厅咯！

Open: Monday – Sunday. Hours: 6pm – 10.45pm (last orders)
Close every fortnight on Monday (But will consider for private function, please ring for inquiries)
04-2612611 or 016-5551650.