槟城美食：寻找家的味道 @ 烧鸭轩

6 10 月, 2014 Willy Wah

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我家中只有我和表妹，所以家中没煮，平日都在外头吃，你说嘛，经济饭菜也像是家常便饭，但是外头的食物到底有多新鲜，味道有多好，你我也知道。然而，最近这一家餐厅却让我看见了不同，某程度上它看似一间普通不过的餐厅，但菜肴方面却让我有家的感觉。

和老板聊天就聊起了“烧鸭轩”这个名字，轩意思是小屋的意思，而这家店以自制的烧鸭为主，因此老板便取了这么一个名字。其实，乍听之下还以为是某台湾歌手的名字，其实这样也好，比较容易记。这次，我约了几位博客朋友到那里品尝，也刚好久违的Taste….iest博主在美国呆了半年之后回来了，所以也成了我们叙旧的一餐。

店家的烧鸭是传承自父母的功夫，父母早年以卖烧鸭饭为生，之后因为父亲过世，而剩下母亲独自撑起重担，一手把儿女抚育长大。为了显示对母亲的孝顺，店家决定向母亲学习，传承母亲的手艺。除此，在店家的记忆中，老爸很喜欢烧菜给一家大小享用，那些菜肴深深的烙印在店家的脑海中，虽然那些都不是什么山珍海味，只是家常小菜，但那却是父亲留给店家最美好的回忆。因此，店里的小菜都是店家对父亲的一种思念，注入了满满的诚意，在菜肴里呈现那家的幸福。

店家捧来烧鸭，烧鸭呈现金黄色的表皮，颜色粉嫩的鸭肉。鸭肉之所以看得出粉嫩因为鸭肉大约有八分熟，这种熟度是法国人的吃法，这样的肉质鲜美有嚼劲之余又不会过老。还有，其酱料也是独门秘方特别调配，味道甜美。另外，结合了城中热爆的Chee Pork烧肉，皮烧得非常酥脆，只是味道稍微有点儿淡了些。

另外，罗汉斋里头加入了南乳，南乳的颜色对我个人而言绝对熟悉不过。我爷爷最喜欢吃南乳，平日很爱煮南乳咸鱼，而我最怕那种味道，所以从来不吃。那天，品尝罗汉斋的时候却唤起了我对爷爷的回忆。除此之外，冬菇木耳蒸滑鸡非常入味，鸡肉也非常柔嫩；黄姜香炸鸡又是另一番风味，鸡肉炸得香脆无比，口感特好。其他小菜包括卤肉、炸春卷都各有千秋，都是满满家的味道。还有，值得一提的是食物价格便宜，从RM5起跳。