槟城美食：Jalan Transfer 的Mamak 档和Nasi Padang

一直以来我鲜少品尝马来美食，最多也是去一些Mamak档。记得在2011年的时候和一班博客出游时，就来到了位于Transfer Road路边的Mamak档。Mamak的Nasi Kandar这种扁担饭在很老的时代就已经出现，当时候的Mamak（印裔回族）会挑着扁担来卖饭，其咖喱风味偏北印度，与马来人的咖喱煮法不同。过后，他们转换了经营方式，在街边/店屋经营Nasi Kandar,而我们才把他称为Mamak 档。

来到这里，首先叫了拉茶，因为来到mamak档，拉茶是不可或缺的饮料。其实，奶茶在哪里都可以喝的到，就算是香港也有。不过，拉茶起源于印度人，茶拉得越长泡沫越多就越好喝。因此，拉茶除了讲求茶的原料以外，技巧也很重要，不多通常这里的拉茶师傅已经拥有高深的功夫，绝对拉得出一杯好茶。
 

除了拉茶之外，你也可以在这里品尝一道非常传统的早餐，那就是面包加蛋。在烘烤好的面包上加两个生熟蛋，这是坊间很流行的吃法。除此之外，印度煎饼也是一个很好的选择。这里的咖喱没有加入很多的椰奶，这样也不错，太早吃得太腻的东西也不太好。不过，咖喱似乎是辣了一些，鸡肉和羊肉肉质都不错，羊肉没有骚味也不会太韧。

位于Mamak档的对面有一间叫国际旅店茶餐室，华人茶餐食竟然会有马来档口？是的，这里就是华人和马来人结合做生意的最佳典范。你也别以为华人的咖啡店，没有马来人要来，现在的马来人已经很开明，马来客人一样多！这一个档口叫 Nasi Padang Minang. 所谓的Minang就是 Minangkabau的意思。Minangkabau种族源自于印尼，其烹饪手法则比较接近印度和中东。不过，这里的马来美食也有很多道地马来乡村的风味。