El Faro – 在西班牙文里的意义是灯塔，Tapas 在西班牙饮食里代表小吃，很明显这家餐厅走的是西班牙菜的路线。每次要去Gurney，大家都会路经这里，看到这个牌子是不是很熟悉？有没有想进去品尝呢？
那天我在网上搜寻有关槟城餐厅的资料时，偶然被我发现到一份英文媒体的报道 — 槟城十大比试餐厅，而Al Faro 正是其中一家。西班牙料理？恩，我决定要来这儿品尝，于是便邀了另外两位剑客（Flashngo & 梦想成真）一起来一次西班牙料理飨宴。
迎接我们的是厨师Jack, 当他告诉我们他也是北海人的时候，我们都感到特别兴奋，有点儿像遇见同乡的感觉。Jack 在厨艺学院毕业后在槟城当了厨师，后来到了新加坡发展。先是在著名的莱佛士酒店当厨，再到法国餐厅Les Amis任职，为他的厨艺打下稳固的基石。
接着，为了开拓自己的视野，他毅然放下工作，走上了背包旅行的行列，到了德国、奥地利和意大利展开他的美食探索之旅，在这期间他并没有松懈，认真地研究当地的美食。过后，他还到新西兰进行Working Holiday来充实自己。
回到槟城在一家精致餐厅工作了不久，整装待发之后，便开始了这家餐厅。Jack是法国菜出身，可是为何选择西班牙菜？西班牙菜能有无穷的变化，煮法新颖，况且本地人喜欢共享美食，西班牙小菜最适合用来共享。
Boquerones RM18/RM35
许多人可能会问，西瓜配醋腌的江鱼仔？那是什么啊？不吃你不知，一吃你才知道何谓味道的层次。先是感受到西瓜汁的鲜甜，搭配着江鱼仔的酸，而最后则海盐的咸和清新的薄荷来收尾，层次鲜明，也非常和谐，成了简单却充满滋味的开胃菜。
Konbu Capellini with Lumpfish Caviar=RM18
那一丝丝貌似平凡的Capelini 在经过白松露油的加入后顿时变得与众不同。松露香味扑鼻，那一种难以言喻的香味让人为之着迷。厨师加上圆鳍鱼鱼子酱，鱼子酱在嘴里跳动着，散发出一股海洋的味道，使人陶醉其中。
Ensalada de Tomate Salad RM14/RM25
这并不是我们想像的番茄沙拉，厨师发挥其创意，利用Nachos Granola 混搭粟米片、麦片等的一种早餐谷粮，搭配新鲜的蔬菜，让沙拉有多层次的口感，淋上香醇的Balsamic黑醋及微带着九层塔辛香味的pesto，味道更丰富，是一道清爽可口的沙拉。
Bikini with Truffle Honey RM18
夹着Serrano Ham及Manchego Cheese的三明治是厨师的创意小点。Jamon Serrano 既是西班牙的黑猪火腿，而Manchego Cheese 一定是产于西班牙的La Mancha 地域。这种芝士的奶味非常重，其不同之处是它用绵羊奶制成的。它的来头可不小，获得
Protected Designation of Origin 的认证，只有在La Mancha地域出产的芝士才可以称为Manchego Cheese, 厉害！
Tomato Cappucino RM15
平日喝咖啡喝得多，来一客番茄Cappucino又如何？其实这是浓缩版的番茄汤，其汤汁酸甜度恰到好处，加入一些baby octopus来增添口感。另外，顶层的泡沫其实是cheese form，绵密细腻，顺滑如丝，真的和咖啡泡沫有几分相似。
Tender Pork Belly RM19/RM36
要准备这盘黑猪肉必须经过四天的时间，前三天用盐来腌制猪肉是猪肉入口即化的关键，猪腩肉嫩软肥香，搭配爽脆的高丽菜，增添口感上的层次。淋上猪肉和maple syrup烹调出的酱汁，一道愈发精致的美食即展现在眼前。
Clam with Chorize & White wine RM18/ RM34
蛤蜊之鲜美总会让人吃得津津有味，我喜欢他用白酒烹调出的汤汁，蛤蜊在经过烹煮，其精华完全挥发出来，让每一口的汤汁都那么鲜甜，那么充满滋味。
Hokaido Scallope RM26(4 pcs)/ RM 50
没有过于复杂的烹调过程，只是稍微烧过扇贝，然后在加上新鲜的papaya salsa 和 一片Seranno Ham在撒上poppy seed，带点坚果味和芝麻香的poppy seed成为这道菜的其中一个亮点，平衡了这道菜的甜、咸、鲜。
Iberico Pork Jowl RM36/ RM58
底部铺着雪白的savoury cream，翠绿的火箭菜，衬托出盘面上黑猪肉的美。吃这道料理必须用叉串起猪肉去、苹果kimchi和火箭菜一口吃下。这回的黑猪肉则比较弹牙有嚼劲，苹果kimchi的酸甜综合了猪肉的油腻，也给人一股清新的感觉。
El Faro Mix Paella RM46/ RM86
厨师运用了来自西班牙的bomba米，虽然一小袋价格不菲，但他依然坚持使用。米粒水分饱满，海鲜味极其浓郁，还散发出阵阵的锅气，非常好吃。询及为何会有那个淡淡的焦香味，厨师说那是因为海鲜经炒过才加入饭里，那焦香乃从海鲜那里来。
Strawberry Tiramisu RM16
用草莓制成的tiramisu 也挺特别的，有别于tiramisu 蛋糕，这是Jack的精心杰作。里头有雪糕、草莓，mascarpone 乳酪，strawberry granita 和 饼碎和巧克力粉。其口感及味道都非常丰富，作为我们一餐最完美的句点。
Jack 在我们面前展现了他魅力，他那无穷的创意，对味道平衡和味道层次的完美主义，真叫人惊艳。别期待你会在这里品尝到非常传统的西班牙菜，倒是来看看厨师如何使用创意来改造那些精致小菜。
他说，三十岁的时候他要拥有自己的餐厅，而目前他做到了。这位来自北海的厨师，能有如此高水准的厨艺，实属难能可贵。凭着网络媒体的推荐成为槟城10大必试的餐厅，我相信他已经征服了不少人的味蕾，而我也感到很荣幸能品尝到他的厨艺。大家也不妨到此一试，相信你也和我一样会爱上这里的美食。加油吧！
注：除了单点之外，这里也有 2人，4人，6人和8人 配套，所以邀一班朋友一起去最值得。
地址：231 Burmah Road，10050 George Town
电话：+6 04 227 2310
营业时间： 3pm until 11:30pm
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