槟城美食：法意菜的汇聚@The Eighty Eight 餐厅·

要在槟城寻找西餐并不难，尤其当古迹区开始旺盛的时候，各类西餐到处都找得到。我不是没试过城内的西餐，也不是不想写，只是想找一些值得推荐的餐厅来介绍。那天梦想成真告诉我说这家西餐不错，于是我们三剑客（flashngo 提议我们叫华闪梦肉肉团，难听死了！）出马，一起到这里品尝法国、意大利菜。

当我和店家联络时，老板的声音听起来还蛮成熟稳重的，可是当见到面的时候，让我惊讶的是原来他只是个年轻人（我也是认为自己很年轻， ：P ）。我想很多人该不知道原来一盘盘精致味美的法意式料理竟然出自20多岁的厨师吧？17岁就开始唸厨艺学院的Danny曾在游轮上当厨师助理，也曾在Congrad酒店的名牌意大利餐厅Garibaldi，甚至于亚洲最佳西餐厅之一的Fifty Three工作，在工作的过程中累积了不少的宝贵经验。

“我爱槟城，所以我回来。” Danny说。在新加坡生活过一段日子的他，毅然放弃那里的工作，回来槟城将自己的美食梦想在这家乡实现，24岁开设他自己的餐厅，盼望有素质的西餐能在这里大放异彩。我对于他的理想致上崇高的敬意，毕竟对于年轻人来说，很多人都希望自己能冲出大马，到国外工作，而他却选择留下。

Saute Clams 就比较适合重口味的人。味道稍微浓稠之外，也格外的creamy, 而且里头还可以吃到一片片来自西班牙的salami，其味道稍咸不过以pomodoro番茄酱就综合了其咸味，真是让人食指大动！

Linguine RM42

 

在pasta上面的那只橘色的大虾和肥大的蛤蜊已经让人看了垂涎三尺。Linguine pasta 以 fish stock来烹调因此呈现出一股海鲜的鲜甜滋味。除此之外，里头还有一粒粒的黑橄榄，让人从酸甜的滋味中寻找乐趣。

 

 

Fish of the day

注重于运用新鲜材料的Danny，每一天都会呈现不一样的鱼肉，因此这算是一道充满惊喜的料理。没有固定的烹饪手法，只有依每天买获的鱼肉才决定如何处理。凭着他过人的创意，要他每天展现不一样的烹调手法简直是游刃有余，这也是让他展现自我风采的舞台。

  Iberico pork ribs 黑猪排骨

简单却又让人眼前一亮的猪肉排骨将是即将隆重登场（六月份）的新料理。没有太复杂的材料，稍微用一些调味料和洋葱来腌制。猪排骨的肉质柔嫩，入口即化，配上腌制酱料，咸中带甜，鲜美可口。

Gartin Sabayon RM24

香蕉打成泡沫，加上一点点酒精，香甜之后带有酒香，然后在香蕉的泡沫底下是鲜红的草莓，非常可口。还有，自家酿制的雪糕，非常绵密顺滑。

一盘三种甜品，那一个以黑巧克力制成的巧克力球，香醇之余还带有巧克力的苦涩，后劲十足，而在前端的香蕉经过caremalize 之后有着焦糖的香气，非常甜美。

这一家餐厅没有刻意造势，只凭口耳相传，一路走来，他走得非常踏实。这一顿丰富的晚餐，吃到的不只是料理的好味道，也吃到了厨师的诚意。年轻就是本钱，实践自己的理想需要一定的勇气和毅力，而这种精神也是难能可贵的。如果你爱吃法意式的菜肴，不妨到此一试，相信你也会和我一样品尝到好吃的料理和厨师满满的诚意。

Eighty Eight Restaurant
地址：正在搬迁，新店即将登场
电话：04-226 2821