槟城美食：经典娘惹菜 Mama‘s Nyonya Cuisine

昨天带了新加坡的朋友（最近很多新加坡朋友都喜欢来槟城）去吃了一顿娘惹餐。首先，这家娘惹餐厅建筑是一个住家，因此空间并不很大，而且外头的招牌又太小，不留神的话根本就找不到，我还绕了三圈才找到。

里头大约只有10桌，没有特别的装饰，也许第一眼根本就不能取悦你。但是，随即扑鼻而来的香味，却反映出他们的佳肴绝对不输于其他娘惹餐厅。

他们的菜单上有着大家耳熟能详（和一些独特的）娘惹菜，如Jiu Hu Char，Loh Bak，Ikan Pedas，Inchi Kabin,Otak otak等。选择还算蛮多，算是可以满足一家大小的口味。

 
 
至于我们的晚餐，先来一个江鱼仔开胃菜，江鱼仔混合葱头丝再加入酸柑和指天椒，酸中带点微辣，江鱼仔酥脆的口感，绝对开胃。主餐我们选了Asam Gulai Hu,鱼肉新鲜，Asam Gulai飘散着柠檬草和甘叶的气味，味道也酸辣适中，很好下饭。

 Hong Bak的香料味道非常浓郁，瘦肉也焖得柔软细致，不会过老。从前的娘惹家族未必每一家都很富有，一些家族虽穷但是也得自己做生意，然而在一单生意谈成之后，老人家就会马上煮Hong Bak献给劳苦功高孩子吃。从前的官人有功，皇帝会“封”更高的官职。同样的道理，老人家煮了Hong Bak就是为了“封”那位对家庭做出贡献的人，这就是Hong Bak 的意义。

Otak Otak 虽然小块了一点，但是味道却恰到好处，而且口感柔如丝绸，炒茄子其中一位朋友是素食者，因此这是唯一一道他能吃得菜，虽然我们叫他去掉虾米，但是没想到味道依然鲜美。最后的甜品Bee Koh Moi, 黑糯米似乎没有什么甜味，我个人不爱吃得太甜，反而更喜欢这里的味道，黑糯米自然的香甜也一样好吃。

菜肴的价格从RM12起跳，而小吃方面则是RM4 – RM7不等。 这家餐厅晚餐时间几乎是每一刻都高朋满座，我刚去到的时候幸运地有个空座，如果你是大约7pm来的话，恐怕你会失望而归，最好是尽早定位。