上一回给大家介绍过Suffolk House犹如艺术品般的西餐，不过他们最近刚换了一位来自伦敦的新厨师，所有的菜色来个大翻新，因此今天再提供大家最Update的消息。
先给大家介绍这一位厨师 – Gordan Robertson。出生于苏格兰但早年跟随父亲到了非洲，过后在香港完成他的学业。接着，他便前往瑞士完成烹饪训练，并在多个国家的餐厅工作。
其中在过去几年，他曾在英国伦敦的Royal Albert Hall当过总厨，管理三家餐厅、17家酒吧、160私人包厢及12个宴会厅，也曾负责过一场2300人的宴席。
这是他首次来到大马工作，他将在此提供一些modern British 主题的料理。当然，曾经长期在香港生活的他，对于亚洲人的口味了如指掌，相信可以给大家顶级的美食享受。
好吧，介绍完了厨师，让我们来看看他给我们准备的菜肴吧！
Amuse Bouche
Scallop, Confit Chicken，Coffee Oil
弹牙有嚼劲的干贝，再加上油封鸡肉，两者营造出特别的口感。另外，配上咖啡油，再将咖啡粒咬碎，散发出淡淡的咖啡香，的确令人为之振奋。
Salad
Cucumber，Spinach and Rocket
厨师将脆口的Spinach， Rocket leaves和黄瓜 混合在一起，并淋上extra virgin olive oild 和 柠檬汁。这道沙拉以简单为主，非常清新可口。
Soup
Asparagus with Stilton and Almond
这是一道非常浓郁的汤，虽然芦笋汤本来是属于非常清淡的味道，但是厨师加入了Stilton Cheese（一种英国起司）让汤更为香浓。除此之外，嘴里还可以稍微吃到起司的颗粒，口腔沾满了起司的味道，非常特别。
Sorbet
Carrot and Ginger/ Apple Lime and Wasabi
吃过了香浓的汤后，厨师先上这两道Sorbet以便可以去掉先前的油腻感。两种Sorbet 尽显不同的风味。萝卜和姜带着少许的辛辣，而苹果、酸柑则酸酸甜甜的。
Choice Of Main (任选其一）
Lamb Loin， Chick Pea and Cumin
Lamb Loin比起羊的其他部位羊骚味会比较少，因此比较适合一些不爱太重羊骚味的亚洲人。另外，这道料理乃从摩洛哥料理（非洲最西边）取得灵感，由于lamb lion的口感鲜嫩，因此厨师不想在底部放上puree，而选择加入了Chick Pea来增添口感。
Boneless Cornish Hen With A Corn Quartet
这一道也是厨师的创意菜，在鸡肉中加入Polenta（玉米粉煮成糊状），鸡肉中散发出甜甜的玉蜀黍香味，然后厨师再加入烤玉蜀黍，咸爆米花，营造出多层次的口感。另外，还淋上味道独特的松露油，松露那么名贵的食材，有谁不爱呢？
Salmon，Scalop， Cucumber and Caviar
来自挪威的三文鱼鲜甜多汁，鲜美的鱼子酱和干贝。另外，厨师也在干贝上加入了一点银箔，让整道菜肴虽然看似简单但也散发着高贵的气息。我喜欢它的酱料，酱料加入一点点Wasabi，配上咸咸的鱼子酱，味道非常独特。另外，三文鱼的皮脆内软，还有三文鱼的脂肪，嘴里充满着饱和感，棒极了！
Strawberries and Cream Suffolk House Style
精致的甜品永远是那么让人赏心悦目。鲜红的草莓酱配上香甜的奶油，已经让人陶醉，旁边在加上一个小小的Panna Cota，那种绵密的口感真舒服。
Chocolate Tasting Plate
这绝对巧克力的爱好者的最爱，看着厨师捧来时我就开始垂涎三尺，雪糕淋上浓浓的巧克力，还有那一块小小的巧克力蛋糕，非常可口！
除此之外，这次的午餐要感谢老板的邀请，同时也有机会和老板聊聊天，了解一下他在餐饮业的点点滴滴。
Yeoh Kah Hock- 如果你是经常接触高级餐厅的话，这名字应该不会陌生。他就是Macalister Mansion，32 Mansion, Suffolk House，360 skybar, 527 的其中一位老板。这一次很荣幸可以与他会面，畅谈他在饮食业的点点滴滴。
对他而言，在经营餐厅的时候最主要是努力，亲历亲为。虽然不是24小时都在餐厅里，但是至少要时刻关心餐厅的大小事。另外给予员工绝佳的训练，同时也应该信任员工，经常检查他们的进度。除此，也必须留意时下流行的趋势。不过，最重要的还是让顾客们觉得物有所值，让顾客吃得开心。
如果你有留意到的话，YKH 旗下的餐厅大多都在heritage building里，对此他表示一切从32 mansion开始，KH 一直以来都很喜欢美丽的房子，可是现实上在32 mansion还未成立之时，他还必须向屋主求情以便让他租下老房子。可是，32 Mansion 的成功，为他建立一定的知名度，这时许多老房子的屋主也纷纷要求合作，所以才促使今日的成就。
KH笑言目前是时候退休了，好好地享受自己的生活及自己的生意。不过，在槟城的新餐厅如雨后春笋纷纷崛起，在面对如此竞争的市场，他又如何应付呢？KH表示，广告非常重要，因此目前他非常注重于宣传。另外，他也经常会安排一些特别活动，比如：fashion afternoon，wine dinner，唯有如此才能保持餐厅的新鲜感。
价格：
Chef Tasting Menu : RM140
Set Dinner : RM110
Suffolk House Restaurant
Suffolk house
250 Jalan Air Itam
10460 Penang
Malaysia
+6 04 228 3930
Open daily 12 noon – 11pm
相关
[…] 当我接到Chef Gordon 的信息告诉我说SuffolkHouse即将重新营业的时候，我感到无比兴奋，因为这富有历史的大楼终于再次提供他们的高水准餐饮服务了！这座建于1790年的建筑物曾经是Francis Light的官邸，在我国独立后，这座建筑物陷入落寞，满目疮痍的建筑物最后经政府的筹款修复之后终于重见天日。在过去几年，Suffolk House 开放于大众参观，而其中一个角落则做为餐厅，餐厅由YKH Group所拥有。(如果想阅读回之前的文章可以按此：槟城美食：西餐飨宴： New Menu In Suffolk House 全新厨师全新菜色 […]
[…] 详细介绍请参阅：https://willywah.net/2013/10/%E6%A7%9F%E5%9F%8E%E7%BE%8E%E9%A3%9F%EF%BC%9A%E8%A5%BF%E9%A4%90%E… E&O Hotel – 1885 E&O […]