大山脚美食： 伯公埕的美食

有些时候，一些美食吃惯了总是被自己忽略，从来也没想过要写在部落格里。要不是有朋友来到北海时突然问说哪里有好东西吃，我都几乎忘了，原来自己从来没介绍过大山脚的美食。晚上如果来到大山脚，我想最容易最方便找到美食的地方就在 伯公埕。别小看这伯公埕，它可是有120年的历史，伴随着千千万万个大山脚的居民长大，这里的人和伯公埕有着很微妙的情怀。

我一出世就在北海居住，但是因为家人从小就在大山脚生活，亲戚们也在大山脚，因此我对这个老市镇并不陌生。家人也常常会来到这里吃，就为了找回他们熟悉的味道，他们童年的回忆。

炭烧鸭蛋炒粿条可说是这里的经典美食之一，三兄弟传承了父亲的衣钵，三人在不同的地方卖炒粿条。其中一档就在伯公埕的士站旁的街道上，而餐桌就摆在店屋的走廊，走廊上没有灯光，只是靠着昏黄的街灯照明。

这里的炒粿条的确和普通的炒粿条有所分别。用大量的油将蒜米爆香，然后再加入果条，并淋上特调的黑酱油，还有猪油渣和鸭蛋，站在旁边的人无不被他炒出的那股香味吸引。炒出来的果条油光亮丽，咸中带甜，隐隐约约带着炭烧的香气，美味可口。最好就是叫老板剪一颗鸭蛋，浓郁的蛋黄一被刺破，流入果条，味道更是鲜美无比。

另外也顺便告诉大家，炒粿条其实追朔历史，原先是利用鸭蛋来炒的。但是因为鸭蛋价格比较贵，因此大家都改用鸡蛋。

伯公埕的美食应有尽有，东炎、烧腊饭、经济饭等等。不过，这家卖了60多年的米台目，最不容错过！我在小时候，爷爷奶奶很喜欢这里的米台目，我百思不得其解，何以这么清淡的米台目可以使老人家特别钟爱？

长大了，再和朋友来这里用餐时，我总不会点这一档的米台目，对我来说这一档的米台目一点儿都不起眼。也许是自己太愚昧，从来没有给自己机会品尝，直至表妹告诉我这档的米台目一定要伴着他们提供的辣椒水吃，我才决定叫一碗来品尝。

我不懂辣椒水里加了什么？原本淡而无味的汤，在加入了辣椒水后即变得酸酸甜甜，味道非常特别。另外，自制的米台目和外边的完全不同，质感较为粗糙，不像一般滑嫩的米台目，虽然口感没有一般的弹牙，却感觉非常扎实。现在我大概知道为何老一辈的人那么爱吃这里的米台目了。

这家利鸿烧腊饭也非常好吃，肥美的鸭肉，酥脆的烧猪肉，甜美的叉烧。我觉得奇妙的是，这个档口其实是在戏棚的左边，有时候当这里有办酬神大戏时，台上在做戏，台下在卖烧腊，这个画面还蛮奇趣的。

是不是看了垂涎欲滴呢？平时来这里都会跟朋友叫烧腊饭来吃，总觉得他们的酱料特别浓郁，特别好吃。再加上一碗菜尾，酸酸辣辣，特别开胃！

这里的很多美食都是传承家族的手艺，有些人也许认为这里的美食也不过如此，只是个人觉得这里食物的美，在于传承和坚持。坚持用炭烧、坚持手制、这些坚持让美食保留了最初的古早味，让人吃了回味无穷。