槟城美食： 干福建虾面| 大碗公| 8 Row

甫踏入大碗公，一阵阵虾汤的鲜美气味即扑鼻而来，这股熟悉的味道就是槟城传统美食福建虾面的味道。说起槟城福建虾面，在槟岛的大街小巷都可找得到，但干的福建虾面则于威省南部比较盛行, 在槟岛则寥寥无几。现在槟岛的朋友可有口福了，因为这种干福建虾面已经在槟岛面市，大家有机会可以到这里尝尝。

 
Mike 是一位专业摄影师，父母靠30多年卖经济饭为生，Mike从小就得帮忙父母处理食材，在耳濡目染之下，Mike渐渐的爱上烹饪。平日的Mike经常会为家人或妻子煮西式的高级料理，当我看见Mike给我展示他的作品时，我感到非常惊讶，在没有任何专业训练之下，也能做出精致的料理，我说他的功力是浑然天成的。Mike也曾经在Maggie 面创意料理短片比赛中，Mike将普通的快熟面转换成精致高级料理，那个作品让他独占鳌头，赢得了丰富的奖金。

说起大碗公，就连英文名字也直接翻译福建话 – Tua Wa Gong，那是怎么回事呢？Mike 说那是因为他想把传统和家的感觉带来槟岛，与其用“妈妈的福建面”， “妈妈的味道” ，福建专卖店这类俗气的名字，不如来个趣味店的名字，于是大碗公就被定了下来。

也许你会认为干福建面就应该是放少一点虾汤，再放一些辣椒搅拌就成了，非也非也！厨师会先将虾汤放入小锅里煮开，使汤汁更为浓缩，然后加入面条一起烹煮，让面条吸收汤汁，入汁入味，放上了配料再加上Mike的特制辣椒搅拌，香味四溢的大碗公干福建面才算大功告成。

这里的汤头可以吃出不一样的味道，虾味浓郁，清甜可口。从高渊一带引进的虾，不用炒虾壳的方式直接放入虾壳熬汤，使这里的汤头别具一格。独门秘方的辣椒成了汤头的主角，汤头的味道因此而更为香浓味美。如果你属于重口味，爱吃辣，更可以尝试他们的超辣辣椒，你肯定会直呼过瘾。除此之外，这里的卤肉更是好味，皆因Mike使用的是陈年卤汁，从开店至今卤汁一直在熬，每一块猪肉到那么香浓可口，这也成了大碗公的另一个亮点。这里的福建面也名副其实的大碗，配料丰富，RM8.50可说是值回票价。

Mike也将创意发挥到淋漓尽致，“玩蛋”是这里的新玩意儿，Mike说这里有四种蛋可选，温泉蛋、水煮蛋、卤蛋和煮蛋，每一种蛋配合虾面都有不一样的口感和风味。另外，这里也提供了四种面，黄面、米粉、快熟面和果条任君选择。

另一方面，如果不想吃面（我想不出什么理由不吃面），也可以选择这里的饭食。我首推这里的卤肉饭，就像刚才我说的，卤汁的味道不仅味道香醇，更多了几分香料久经熬煮过后的透彻，味道直指人心。

放弃开西式料理餐厅的梦想，Mike选择了传统的道地美食，想的只是传承妈妈的独门秘方，在乎的是那一份想家的情怀，这一份勇气已值得嘉许。美食无定律，藉由发挥创意，超乎想象的美味因此而成，这几乎是一条硬道理。“潮流的味道，玩蛋的吃法”，Mike将这里年轻化，现代化，目的是想吸引更多年轻人来品尝传统的道地美食，你怎么可以错过呢？

地址：22, Jalan Krian (8 Row), 10400 Penang, Malaysia
电话：012-552 1789
营业时间：11am – 11pm (星期二休息）