寂寞教室 Lonely Classroom – 第134集 美食博一播 欧洲面包在Rain Forest
收听节目：
面包在马来西亚都处可见，在槟成从老店屋到广场里非常时尚的烘培店，数都数不清。也许你我都会认为一些店面装饰非常时尚，面包烤得精致，款式新颖的，就是很“欧洲”，原来这只是我个人的愚昧。知道我认识了这家店，我才真正理解什么是“欧洲面包”。
面包夹香肠、金枪鱼面包、芝士面包等等，大家看得多，这些眼看非常丰富华丽的面包，事实上它已经被“亚洲化”，大部分的面包是受了台湾和中式的烘培技术的影响，而改变的。其实，一个真正的面包又是怎样的呢？所谓的欧洲面包又是长成什么样的呢？
这家位于槟城Chulia Street的Rain Forest提供的就是正宗的“欧洲面包”。这对孪生兄弟，对于制作面包有着莫大的兴趣，然而却对本地的烘培技术不甚满意，于是便到了英国伦敦去学习，期间两人在当学徒的时候，可是完全没领薪水的，靠着自己的毅力及坚持，一步一脚印，才渐渐掌握制作欧洲面包的技巧，继而开店营业。另外，他们使用了有机烘培技巧来制造面包，何谓有机烘培技巧，那就该听听节目的《美食人物》环节，面包师Jesse将会和大家解说。
这里，先大略介绍何谓欧洲面包。欧洲面包主要可分为4种，即：Wheat Bread（白面包）、Wheat/Rye Bread（白面混合型面包）、Rye/Wheat Bread（黑麦混合型面包）、Rye Bread（黑麦面包）。传统欧洲面包是不含糖、油的，正如中国的馒头一样朴素，欧洲偏北、中东部的面包多以黑麦为主，因为历史上，那里只种植黑麦，那里的面包质地硬朗，厚重易保存；而在欧洲西南，小麦种植相对普及，所以以白面为主，质地外脆内软，轻巧但不易保存。
美食推介：
在这环节里，面包师Jasse将为大家介绍店里的镇山之宝：
1.English Mufin
面包表面铺上一层像细沙的物质，若将面包拿去烘烤，将制造出外脆内软的口感。English Mufin可以配上你自己喜爱的配料吃，可以加个蛋淋上酱汁等等。
2. Dark Rye Sour Dough
Contact :+ 60 (4) 261 4641
Opening Hours : 10.00am-10.00pm (Closed Sunday)
