J’aime by Jean-Michel Lorain 探索曼谷米其林一星餐厅

曼谷米其林在2017年尾面市，列表内的二星级餐厅似乎价钱都已经升到天价之高，想去那里摘星也难。一星餐厅也不少，只是到底要去哪一家我并没有一定的要求，只要在能力范围内都可以试一试。做了几个小时的功课，货比三家了之后，让我发现了 J’aime 的午餐还挺值得的，只需1200泰铢就可以享用一餐5道菜的午餐。

这家餐厅位于U Sathron酒店内，而酒店的位置也躲在住宅的后方，因此环境还挺清幽的。这家法式料理对衣着有规定，穿背心拖鞋的就对不起了。餐厅以白色和米色为主色调，走上简洁的路线；落地玻璃带来的自然光，让餐厅显得亮堂。餐厅中间的部分垂挂着许多水晶颗粒，闪闪亮亮的，感觉优雅。老板也挺幽默，出其不意地在天花板上放置了一台倒转的透明钢琴，有画龙点睛之效。

其实，写了那么多年的美食，也关注过好多位厨师，但是竟然这位在法国地位崇高的 Jean – Michel Lorain 也不曾听过。原来，Jean-Michel Lorain 于1986年就获得米其林三星的荣誉，当年他才27岁，成了米其林三星中最年轻的厨师。目前Lorain家族都从事饮食业了，最初是由Jean-Michel的奶奶开始，在60多年前在勃垦地开了一家小小的家庭旅馆，之后逐渐发展成了家族企业。

法式料理一项讲求精细的功夫，无论从料理的处理，配料，摆盘等每一个环节都非常严谨，丝毫不马虎。Jean Michel设计的菜品中，简约的来又不失趣味。我当天没有用早餐就直接来吃午餐了，所以肚子饿得很，第一道料理是味道甘美的板栗汤，汤品虽浓但却不腻。

厨师在沙拉方面也不忘了加入一些颜色鲜艳的食材，以红萝卜和灯笼椒的结合制成了一小片的蛋糕。另外，第三道菜也随之奉上，那是由蘑菇和洋葱制成的custard，搭配古老也起司脆饼。厨师说先吃了沙拉一口，再吃custard一口，这样来来回回地吃才能吃出风味。沙拉味道清新，蘑菇洋葱味道浓郁，两者交替还挺有趣的哦！

主餐方面我选了油封猪肉。这摆盘真叫人赏心悦目，一颗豆，一颗菜，感觉都是精心排列出来的，真是好用心。啊！那肉质是多么的软糯，再加上表面的脆皮，形成口感上的对比，油而不腻。另外，蔓越莓豆酱，微微地带着坚果的香气，感觉和猪肉特别搭。

Snow peas go white chocolate goes green 这名字好特别，豌豆雪糕倒是第一次吃，甜度刚好，味道也好特别哦！另外又有小麻薯，来增添口感。

总结：

这家餐厅有三星级的厨师来助阵，料理都非常严谨。他们采用了开放式厨房的格局，你可以亲眼目睹厨师的风采，尤其在摆盘的时候，你可以看见厨师是多么的小心翼翼。味道上整体来说有循次渐进之感，从汤品，沙拉到主菜，味道的层递拿捏的非常好，让人有空间喘气，所以就算主餐是油封猪肉，也不会有油腻之感。法式料理不是第一次吃，但由法国人掌厨的餐厅，这是第二次。这次的午餐确实让我称心满意。

地址：105, 105/1 U Sathorn Bangkok (hotel), Thung Maha Mek, Sathon, Bangkok 10120, Thailand
Phone: +66 2 119 4899