槟城美食:秘密餐厅 De Secret Restaurant

 

自从去年尾,槟城有一阵子流行无菜单料理,之后又崛起了一股隐秘风,hidden bar纷纷崛起。现在不止bar,连餐厅也有隐藏式的。同学知道我是吃货,于是便和我介绍了De Secret 餐厅,之后邀我和他友人一起用餐。餐厅是一间古老的民房,位于繁忙的中路道路旁。如果没有特别留意,你很容易和他插身而过。厨师和助理都是年轻人,在厨房工作了十余年后,毅然决定自立门户。

这家餐厅的大门永远深锁,要进来用餐还得有密码。然后,进入餐厅就来到了一道黑墙,墙上没有明显的门,没有把手,这是故意要整顾客的吧?刚开始我们还真的毫无头绪,在墙上摸一摸,推一推,当推得进来时就被朋友当成笑话。一顿温馨又丰富的晚餐就从一阵阵的笑声中开始……

De Secret 也是和许多年轻厨师一样,选择走Omakase 路线,没有固定菜单也许就没有那么大压力,而且也不需囤积过多食材,而且食材都是当天购买, 比较新鲜。同时,食客也不许伤脑经考虑,交代好大概要些什么就可以等吃了!

我们先来个烤面包,然后就呈上三文鱼头汤。这是大家都出乎意料的,怎么突然来了个三文鱼汤锅?但是,一边等着汤锅沸腾,一边和友人聊天,温馨的气氛就在那小空间弥漫开来。清甜的汤喝完后,一个个色彩鲜艳的摩洛哥容器端上桌,一打开是以蛋为主的小吃,皮蛋和水煮蛋都有浓郁的肉骨茶香,另外厨师也将蛋黄相互交换,让这道小吃有更独特的味道。

厨师在摆盘方面颇为用心,用了一个铁盒来装扇贝。这是越南春卷,外皮带点韧性,吃起来有嚼劲,味道鲜甜。再加上一杯自家酿制,香醇顺口的米酒,这样的搭配还真特别。

两道主菜的味道不过不失,味道也不错。尤其朋友带来了红酒 Opus one 2014,搭配之下更是绝妙!Opus One 是新世界的高级葡萄酒之一,也是百大名酒之一,口感顺滑,味道香醇并在尾端带有轻微的咖啡香,真叫我大开眼界呢!

最后一道的芒果麻薯稍微带酸,但厨师又故意洒上咸鸭蛋粉来调和酸味。总的来说,这顿饭对我个人而言算是不过不失,在汤锅方面则略嫌普通。价格方面RM160,以餐点,环境及服务来说,算是合情合理。如果厌倦了一般的西餐或高级料理餐厅,不妨来这里,他们一晚接待的客人不多,所以不会过于吵杂,可以和朋友们舒服的用餐。

Address: 163, Jalan Macalister, George Town, 11400 George Town, Pulau Pinang
营业时间:每天 6pm- 12am
所有预定请透过面子书洽询:http://www.facebook.com/desecretkitchen/

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