槟城美食：年初三的晚餐 @ The Chambers Restaurant

新年前就开始安排晚餐，来到初三就不懂还有什么地方好去，少人的团圆饭还真有点儿难搞。后来在面子书看见 The Chambers 的传单，他们有 Fusion Set 于是便二话不说就订座了。我还是很喜欢餐厅黑白色的地板，总有一种英式老屋的感觉。我也还是喜欢穿着皮鞋走路时发出的“叩叩”声，又让我有着一股成熟稳重的感觉。

The Chambers 位于华商总会的一楼，除了餐厅也是酒店。The Chambers 基本上是一家西餐厅，但也有少许的道地和中餐美食。这里虽然还称不上是高级料理，但所呈现的美食也属精工细作。许多料理无论在味道、摆盘、装饰等都比得上一些所谓的高级料理餐厅。我曾经和厨师说过，我真想看看他能否将本地的中式料理加点心思把它变成精致料理。这次的料理再次让我看到厨师的功力。

虽然我吃高级料理的次数不多，但我对高级和精致料理都有个基本要求，我想品尝厨师的创意，这也是成为我写文章的灵感来源。我想厨师肯定很用心地在设计餐单，因为这套餐内融合了中式、娘惹和西式的元素，将创意发挥得淋漓尽致。

就拿头盘来说，将海南春卷和日式的烟肉卷摆在一起，春卷炸得金黄酥脆，皮薄馅美，吃出一种怀旧的味道。烟肉卷内的芥兰和金针菇经烤过之后呈酥脆的口感，配合有嚼头的烟肉，恰好形成一种巧妙的结合。汤品蟹肉带子金瓜浓汤，虽说是浓汤但我还是觉得挺稀，或许厨师干脆将它弄成羹好了？汤汁虽然没有浓稠的效果，看着黄澄澄的金汤如此鲜艳，对咱们华人来说当然是好彩头啦！蟹肉、带子和金瓜也鲜甜无比，视觉和味道都令人满意。

接着和风酱焗烤大虎虾和罗望子酱煎海班肉登场，虽然传单上写是两道料理，不过其实是凑在一起，但我不会拘泥这种小事，只要味道好就行。果然，娘惹风味的煎海班没令人失望，罗望子酱的酸甜征服了我们的味蕾，在座的家人都赞不绝口。两只大虎虾味道则较淡，先吃大虎虾再吃海班，两者就不会出现过大的落差。

可别小看精致料理分量小就吃不饱，吃完了四道料理之后家人就已经说饱了。可后面还有一道叫人惊喜的料理 — 叉烧意式烩饭。从来没想过叉烧可以陪着意式烩饭吃，我想洋人品尝的话肯定会喜欢咱们唐人的叉烧。叉烧的味道挺不错，只是略显肥肉过多而造成油腻感，另外熟透的饭也未能表现出意式烩饭的特征，我还是喜欢半生熟的口感。

最后，厨师也干脆将南洋风味发挥到底，简单的椰糖沙谷米足以满足我们的口服，最重要是椰汤调得甜味适中，老人家没投诉过甜，那就让我心满意足了。

新年虽然就快结束，但我想厨师的功力也不会随着季节改变，只要他一天还在那儿，相信大家依然可以吃到其他好吃的料理。

The Chambers Restaurant