槟城美食: Lollipop Ropitiam

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槟城将老宅改成餐厅或咖啡馆已经不是什么新鲜事,但是听闻 Lollipop Ropitiam 在双溪大年颇有名气,出名在于他们用的是自然发酵面包,自然就想去一探究竟。自然发酵面包即是不加酵母菌的面包,弄好的面团会摆在一旁让天然的菌类使之发酵。

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为何是Ropitiam?大概就是 Roti + Kopitiam的意思吧?既可爱又有创意的名字。采用开放式空间,店内一举一动都一目了然,店内的格局走小巧温馨路线,那朴质的原木色,看起来有着小农庄的感觉。一走进店里,亲切的招呼叫人感觉温暖。接着,就能感觉一股面包烤香的气味在空间里荡漾着,不自觉地令人陶醉其中。

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老板韦其宏是一名营养师,在07年原是带着玩票性质的心态来制作天然发酵面包,但后来经过不断地研究,同时发现这类面包比较健康,因此便坚持下来。很多事情都是无心插柳,谁会想到这些面包会在双溪大年如此受落?天然发酵面包吃起来更有“面包味”,而且更加厚实。的确,面包一入口就能吃到那股香气,配上精选的鸡蛋,同时配上一杯香浓且带有巧克力味的越南咖啡,简单得来却又那么地好味。

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天然发酵的面包就是 sour dough, 味道一般上超酸,可是这里的面包却没有这股怪味道。我一直试图向其宏探听他是如何去除那股酸味,当然那是商业机密。不过言语之中得知那是和发酵时间有关吧?一般上的酸面包会比较硬,但这里的却是非常松软,口感和味道都非常好。当然,这也是其宏用了几个月的时间不停地研究而成的,有着如此不懈的精神的确该为他鼓掌。

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另一杯让我倾倒的是这杯南洋咖啡 — 奶油咖啡。新新人类都会向往精品咖啡,反倒是这种普通的咖啡往往被忽略。南洋的咖啡与西方咖啡截然不同,因为在炒咖啡的过程中加了奶油和糖,为了减少成本大多数的人会 margarine。可是,为了使咖啡味道更好,口感更顺滑,其宏特别要求咖啡商以纯奶油来炒他们家的咖啡。除此,为了延续早期海南人喝咖啡的习惯,老板在咖啡中加入一片奶油,使之更香滑浓郁。

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蒸热的面包变得非常松软,在抹上自制的Kaya,味道更是让人着迷。原来,Kaya采用鸭蛋制成,难怪味道特别浓郁。虽说发酵面包需要的时间比一般长,一天生产量有限,但老板没因此而坐地起价,这里的每一份面包都介于RM2.30-RM5.00之间,对我而言算是挺便宜的。

有时候下午茶不需要多复杂,只需要简单的一片烤面包加一杯香浓的南洋咖啡,自然发酵的面包吃了齿颊生香,令人回味无穷。这样的下午茶也一样精彩!

地址:118 Lebuh Campbell, 10100 Georgetown Penang

电话:019-5781093

营业时间:8am – 5pm (星期一休息)

面子书:https://www.facebook.com/LollipopBakery