畅游广州:新派粤菜 @ 南丰朗豪明阁 Ming Court

IMG_9120在广州旅游庆幸遇见了广州汽车音乐广播电台的主持和网友,他们向我推荐了许多广州的美食,这才顺利地让我完成了我的广州美食之旅。广州美食多不胜数,新派粤菜也已经不是什么新鲜事,但要找到新派粤菜的佼佼者,还是得精挑细选一番。在香港,我错过了品尝朗豪明阁这家米其林星级餐厅,没想到在广州南丰朗豪j也有明阁   Ming Court ,而且都是一脉相承,相信水准之高也不容置疑。于是,便在这里品尝了一顿令我难忘的新派粤菜。

IMG_9121何谓新派粤菜?以我的理解,它是保持了传统的烹饪手法或食材在融入自己的创意,将它改良并赋予全新的卖相。现代的社会,许多人对吃已经起了巨大的变化,或多或少也是受了高级料理的影响也对美食有了更严谨的要求。新派粤菜无论是食材搭配,口感、味道、卖相、烹调手法都讲究新颖创意。这对荣获中国最佳中餐厅的明阁 Ming Court 来说,绝对游刃有余。

IMG_9123甫踏入餐厅,我即感受到一种彷徨的气势。那挑高的楼层,古色古香屋檐,七彩的满洲窗,带着西关大楼的韵味。在如此典雅的环境下用餐更添完美。而两幅字画乃《将进酒》与《过故人庄》,寓意着美酒佳肴尽在这里。我不禁陶醉在这优美的环境下,眼睛不停注视着建筑的每一个细节,连公关总监都看得出我实在太喜欢这里的设计。

IMG_9128来,先奉上一壶茶吧!茶?非也。这是汤!我瞪大眼睛,一副惊喜的样子,暗笑是自己的见识浅薄吧?这是纤竹参鸡汤,造型十分独特,将味道浓郁的鸡汤以晶莹剔透的玻璃茶壶盛装,用茶杯来喝汤,而盘上又有精美的牡丹糖画。细细地品尝,汤汁鲜美可口,散发着纤竹参的淡淡香气,沁人心脾。

IMG_9148 IMG_9149IMG_9155接着,龙皇批金甲上场了!单听这名字已觉得十分威武。当然,料理的造型绝对名副其实。造型即霸气又独特的料理又再次让我哗然(我很三八,对吗?)龙头即是炸过的虾头,而龙趸肉则酿成虾胶,并与石斑鱼结合,在经油炸而成。石斑鱼肉鲜甜新鲜已经不在话下,搭配嚼劲十足的虾胶肉,两者产生了莫名舒服的口感,实在完美。

IMG_9157 IMG_9160泡饭以上海江南一带最常见,又或者潮州人也爱吃泡饭。现在中国各地都有不同版本的泡饭,而茶泡饭则是泡饭中的经典之一。在厨师发挥创意下,巧妙地创造出龙虾汤泡饭。龙虾汤带着阵阵浓郁的虾味儿,加入了奶油之后的虾汤更是顺滑,里头的白饭伴虾肉已经叫人吃得满足。但是,为了营造口感,厨师特意奉上一小碗油炸过的饭,饭一下汤即滋滋作响,这也提升了口感上的层次。

IMG_9134IMG_9135接着,最后两道菜肴陆续登场。那2015年推出的夏季清凉菜品 – 鲜果黑豚则先来个剧场式的效果作为开场,谁会想到他们也会弄出烟雾特效?缕缕轻烟不停冒出,煞是好看!黑豚经过油炸及烹调后,有着一般咕噜肉的甜酸味儿,可叫人惊艳之处却是那黑豚肉的口感,它竟然有着像苹果一般的酥脆!这种口感至今仍在我记忆里,念念不忘。

至于秋葵炒澳洲带子,秋葵的颜色比大马的来的翠绿。其实秋葵没什么味道,但吃起来滑滑的,搭配鲜美肥大的带子,非常清淡爽口,适合在夏天食用。

IMG_9161这顿饭吃得有点不安稳,为何?因为惊喜连连,每每都让我瞪大眼睛,完全颠覆了我对粤菜的刻板印象。这一道又是什么,它既是甜品,也是前菜沙拉。这是三文鱼扒,不是咸的,而是甜的!三文鱼搭配芒果custurd, 竟是那么好吃。

IMG_9167这可是一项得奖作品哦!贵妃醉,以荔枝酒制成的琼脂晶莹剔透,宛如水晶。盘地铺着的草莓犹如盛开的莲花,还散发着淡淡的荔枝香气,如此高雅,迷人,贵妃也会为此沉醉。贵妃醉,此名取得非常到位。

价钱方面,其实也不会太贵,午市11:00-14:30(周一至周五)、10:00-14:30(周六至周日),人均人民币200至300元;晚市17:30-22:00(周一至周日), 人均人民币300至500元。这一餐真叫我大开眼界,估计这种新派粤菜在槟城还未流行起。如果大家有到广州去,不妨拜访明阁  Ming Court ,相信你一定会喜欢。

明阁  Ming Court

地址:638 Xingang East Road, Haizhu District, Guangzhou 510335 China
电话: (86) (20) 8916 3388

官方网站:http://guangzhou.langhamplacehotels.com.cn/

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