畅游广州：新派粤菜 @ 南丰朗豪明阁 Ming Court

在广州旅游庆幸遇见了广州汽车音乐广播电台的主持和网友，他们向我推荐了许多广州的美食，这才顺利地让我完成了我的广州美食之旅。广州美食多不胜数，新派粤菜也已经不是什么新鲜事，但要找到新派粤菜的佼佼者，还是得精挑细选一番。在香港，我错过了品尝朗豪明阁这家米其林星级餐厅，没想到在广州南丰朗豪j也有明阁   Ming Court ，而且都是一脉相承，相信水准之高也不容置疑。于是，便在这里品尝了一顿令我难忘的新派粤菜。

何谓新派粤菜？以我的理解，它是保持了传统的烹饪手法或食材在融入自己的创意，将它改良并赋予全新的卖相。现代的社会，许多人对吃已经起了巨大的变化，或多或少也是受了高级料理的影响也对美食有了更严谨的要求。新派粤菜无论是食材搭配，口感、味道、卖相、烹调手法都讲究新颖创意。这对荣获中国最佳中餐厅的明阁 Ming Court 来说，绝对游刃有余。

甫踏入餐厅，我即感受到一种彷徨的气势。那挑高的楼层，古色古香屋檐，七彩的满洲窗，带着西关大楼的韵味。在如此典雅的环境下用餐更添完美。而两幅字画乃《将进酒》与《过故人庄》，寓意着美酒佳肴尽在这里。我不禁陶醉在这优美的环境下，眼睛不停注视着建筑的每一个细节，连公关总监都看得出我实在太喜欢这里的设计。

来，先奉上一壶茶吧！茶？非也。这是汤！我瞪大眼睛，一副惊喜的样子，暗笑是自己的见识浅薄吧？这是纤竹参鸡汤，造型十分独特，将味道浓郁的鸡汤以晶莹剔透的玻璃茶壶盛装，用茶杯来喝汤，而盘上又有精美的牡丹糖画。细细地品尝，汤汁鲜美可口，散发着纤竹参的淡淡香气，沁人心脾。

接着，龙皇批金甲上场了！单听这名字已觉得十分威武。当然，料理的造型绝对名副其实。造型即霸气又独特的料理又再次让我哗然（我很三八，对吗？）龙头即是炸过的虾头，而龙趸肉则酿成虾胶，并与石斑鱼结合，在经油炸而成。石斑鱼肉鲜甜新鲜已经不在话下，搭配嚼劲十足的虾胶肉，两者产生了莫名舒服的口感，实在完美。

泡饭以上海江南一带最常见，又或者潮州人也爱吃泡饭。现在中国各地都有不同版本的泡饭，而茶泡饭则是泡饭中的经典之一。在厨师发挥创意下，巧妙地创造出龙虾汤泡饭。龙虾汤带着阵阵浓郁的虾味儿，加入了奶油之后的虾汤更是顺滑，里头的白饭伴虾肉已经叫人吃得满足。但是，为了营造口感，厨师特意奉上一小碗油炸过的饭，饭一下汤即滋滋作响，这也提升了口感上的层次。

接着，最后两道菜肴陆续登场。那2015年推出的夏季清凉菜品 – 鲜果黑豚则先来个剧场式的效果作为开场，谁会想到他们也会弄出烟雾特效？缕缕轻烟不停冒出，煞是好看！黑豚经过油炸及烹调后，有着一般咕噜肉的甜酸味儿，可叫人惊艳之处却是那黑豚肉的口感，它竟然有着像苹果一般的酥脆！这种口感至今仍在我记忆里，念念不忘。

至于秋葵炒澳洲带子，秋葵的颜色比大马的来的翠绿。其实秋葵没什么味道，但吃起来滑滑的，搭配鲜美肥大的带子，非常清淡爽口，适合在夏天食用。

这顿饭吃得有点不安稳，为何？因为惊喜连连，每每都让我瞪大眼睛，完全颠覆了我对粤菜的刻板印象。这一道又是什么，它既是甜品，也是前菜沙拉。这是三文鱼扒，不是咸的，而是甜的！三文鱼搭配芒果custurd, 竟是那么好吃。

这可是一项得奖作品哦！贵妃醉，以荔枝酒制成的琼脂晶莹剔透，宛如水晶。盘地铺着的草莓犹如盛开的莲花，还散发着淡淡的荔枝香气，如此高雅，迷人，贵妃也会为此沉醉。贵妃醉，此名取得非常到位。

价钱方面，其实也不会太贵，午市11:00-14:30（周一至周五）、10:00-14:30（周六至周日），人均人民币200至300元；晚市17:30-22:00（周一至周日）， 人均人民币300至500元。这一餐真叫我大开眼界，估计这种新派粤菜在槟城还未流行起。如果大家有到广州去，不妨拜访明阁  Ming Court ，相信你一定会喜欢。

明阁  Ming Court