槟城美食：富有Collagen的拉面 @ Ginza Japanese Restaurant

《畅游槟城》的搭档Kelly常常都说Ginza这家日本餐厅的美食非常好吃，也极力的推荐，所以在上个星期便约了好友到那儿品尝。Ginza的总厨来自日本，主打的大多倾向海产，许多料理都和海鲜有关。相信这里已经立下非常好的口碑，当天客人高朋满座，我们没有预定的顾客都被安排坐在吧台前。这样也好，可以一睹厨师在准备食物的风采。

从最便宜的几块钱到几百块，各式各样的料理一应俱全，海鲜种类多不胜数。不过，最吸引我们的竟然是那一碗正在进行促销的叉烧拉面。原因是在餐牌上他们写着汤头富有胶原蛋白，在逐渐失去青春的时候，这四个字似乎有着一股魔力，特别吸睛。于是，两人分别叫了Gyokai Chasu Ramen和Tonkotsu Chasu Ramen.

这里也发生了一些小插曲，在下了订单之后的几分钟内，服务生就端来了一碗拉面。在没听清楚的情况下，加上拉面的汤头色泽十分吸引，我毫不犹豫的便享用了那一碗拉面，后来搞清楚才知道那碗是Miso Chasu Ramen, 并非我们这桌的。Miso 的味道稍咸，但却非常鲜美。

乳白色Tonkotsu 汤头以猪骨，脂肪和胶原蛋白一起高温熬煮至24小时，而形成了味道鲜美，香气浓郁的汤头。那浓稠得不见底的汤头，一勺汤入口时有点粘稠，感觉像是一层胶在上面，真是佩服厨师能够把一道汤的精华表现得如此淋漓尽致。汤面的内容丰富已不在话下，加上那可香气四溢的溏心蛋，蛋黄还晶莹剔透得像水晶，微微散发着酒香。天然鲜美的滋味，吃完后也没有口干的困扰。

而Gyokai的汤头更是迷人，不懂其味增是否经过烧烤，一端上来香味扑鼻而来。汤头一入口，味道比起Tonkotsu更浓郁，带有少许辛香味，味道独特。再说，我们可以任选在拉面里头加入猪油，那像极雪花的猪油撒在拉面上，增添了不少滋味，鲜美十足！

当然，面对这迷人的拉面，其他的料理虽然都显得有点黯然失色，但也一样美味，尤其是那蜜汁叉烧，大家也不妨试试。看到拉面的餐牌是写着6月的促销，也不懂会促销到什么时候，这么富有魅力的拉面，大家就别错过咯！