香港美食：米芝莲三星。L’Atelier de Joel Robuchon

朋友一直笑说，吃过那么多好东西，虽然品味提升了，但这也很难再接受一些普通的料理了。其实不然，我的三餐每天都在家附近的美食中心解决，吃的也和大家一样没有分别。只是对我个人而言，偶尔疼一下自己，让自己享受一番其实也不为过。在我的部落格里，我永远和私人生活划清界线，生活痛苦的时候也不曾在部落格里埋怨。如果能力范围所能及的，我都会想试试，让自己长知识，也让自己过得开心。

独自背着背包来到了中环的置地广场，早在出发之前我就已经预订了，所以为了配合场合，当然也要稍微注意一下自己的仪容。还好香港的天气还算冷，带去的西装外套正好可以派上用场。L’Atelier de Joel Robuchon 贵为米芝莲三星的餐厅，主打法国菜，而Joel Robuchon也是当今世上荣获最多米其林的厨师，也被誉为“二十一世纪厨师”，能够在这里用餐绝对是一种荣幸。

L’Atelier的意思是设计师的工作室，代表着原创、随意和自在。甫踏入餐厅迎面而来的是一位笑容可掬的服务生，眼看我背着背包，马上就问我是否可以替我将背包收藏好。过后，就有另一位服务生带领我进入餐厅内。餐厅以黑色为主，展现出一股成熟，高贵的气派。餐桌则在一个U形吧台，吧台里头就是厨师们的工作室。厨师们个个威风凛凛，就像是一队军团正在为食客们作战。不时会看见主厨发号司令，而团队们齐声回应的场面，感觉就和真人电视秀《魔鬼厨房》一样的情景。

虽说这里走的是simple kitchen, 这不代表菜色做得简单，而是让顾客能真正感受到食物的原味，不需过于花枝招展，或过于复杂而遮掩了新鲜食物的味道。L’atelier的菜色倾向法国传统菜，并以创新的呈现方式融合其中以给顾客味觉和视觉带来享受。

Amuse Bouche – 白芦笋Panacota还是头一次看见，淋上酸甜的番茄汁，口感顺滑细致；酥脆的蘑菇烟熏火腿煎饼，味道香浓。

Le Zephyr Au Fromage  – 运用了艾曼塔芝士制成了香滑的Souffle, 里头还加入了色彩缤纷的蔬菜，视觉效果非常强烈。芝士的味道并不会太强烈，口感绵密，搭配爽脆的蔬菜，营造出强烈对比的口感。

La Carotte  – 运用萝卜为主材料，取其鲜甜再加入黄姜而成。盘内装着豌豆和goat cheese ravioli，鲜黄色的汤汁和绿色的豌豆颜色非常绚丽，满足了视觉效果。汤汁的味道有着黄姜的香气又有萝卜的清甜，非常特别。另外，为了增添口感而加入的goat cheese ravioli也一样美味。

Le Cochon De Lait , 我一看见餐牌上有猪肉的出现就兴奋不已，香烤乳猪有点儿不同，厨师将脂肪去掉，再取其皮以炸至酥脆，猪肉则用来烤过。料理一来到面前即香味扑鼻，那乳猪的肉质柔嫩细致，入口即化，实在太美妙了！另外，配菜油封马铃薯看起来就像印尼著名的千层糕呢！厨师们手工细腻，十分用心。

至于甜品则稍微普通了一些，但也足以满足我的需求。

整体来说，食物的味道已经不必多说，服务方面非常有水准，行动非常快。由于当天几乎客满，但却没有一刻怠慢，而且看着他们在吧台七手八脚的，但面对顾客就轻声细语，脸上充满笑容并耐心地给顾客解释，足以显示他们的专业。这一餐虽然花了我将近RM300， 但能够获得如此优质的服务及午餐，对我而言绝对物有所值。

地址：中環德輔道中12-16號置地廣場4樓401號舖

电话：2166 9000

营业时间：星期一至日: 07:30-10:00, 12:00-14:30, 18:00-22:30