槟城美食:经典娘惹菜 Mama‘s Nyonya Cuisine

昨天带了新加坡的朋友(最近很多新加坡朋友都喜欢来槟城)去吃了一顿娘惹餐。首先,这家娘惹餐厅建筑是一个住家,因此空间并不很大,而且外头的招牌又太小,不留神的话根本就找不到,我还绕了三圈才找到。

里头大约只有10桌,没有特别的装饰,也许第一眼根本就不能取悦你。但是,随即扑鼻而来的香味,却反映出他们的佳肴绝对不输于其他娘惹餐厅。

他们的菜单上有着大家耳熟能详和一些独特的)娘惹菜,如Jiu Hu Char,Loh Bak,Ikan Pedas,Inchi Kabin,Otak otak等选择还算蛮多,算是可以满足一家大小的口味。

 
 

至于我们的晚餐,先来一个江鱼仔开胃菜,江鱼仔混合葱头丝再加入酸柑和指天椒,酸中带点微辣,江鱼仔酥脆的口感,绝对开胃。主餐我们选了Asam Gulai Hu,鱼肉新鲜,Asam Gulai飘散着柠檬草和甘叶的气味,味道也酸辣适中,很好下饭。

 Hong Bak的香料味道非常浓郁,瘦肉也焖得柔软细致,不会过老。从前的娘惹家族未必每一家都很富有,一些家族虽穷但是也得自己做生意,然而在一单生意谈成之后,老人家就会马上煮Hong Bak献给劳苦功高孩子吃。从前的官人有功,皇帝会“封”更高的官职。同样的道理,老人家煮了Hong Bak就是为了“封”那位对家庭做出贡献的人,这就是Hong Bak 的意义。

Otak Otak 虽然小块了一点,但是味道却恰到好处,而且口感柔如丝绸,炒茄子其中一位朋友是素食者,因此这是唯一一道他能吃得菜,虽然我们叫他去掉虾米,但是没想到味道依然鲜美。最后的甜品Bee Koh Moi, 黑糯米似乎没有什么甜味,我个人不爱吃得太甜,反而更喜欢这里的味道,黑糯米自然的香甜也一样好吃。

菜肴的价格从RM12起跳,而小吃方面则是RM4 – RM7不等。 这家餐厅晚餐时间几乎是每一刻都高朋满座,我刚去到的时候幸运地有个空座,如果你是大约7pm来的话,恐怕你会失望而归,最好是尽早定位。

地址:31-D, Lorong Abu Siti, George Town, Penang. 电话: +604 229 1318
营业时间: Tue-Sun, 11.30am-2.30pm, 6pm-9.30pm; 星期一休息 

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