槟城美食:米其林一星餐厅莆田来槟城咯!Putien Gurney Paragon

莆田 Putien 在新加坡及许多亚洲地区的名气响当当,在新加坡更是荣获米其林一星的餐厅,这回来到槟城 Gurney Paragon 开设分行,为饕客们增添了新的美食好去处。

上汤苋菜

虽然槟城福建和潮州人居多,但要品尝正宗的福建菜却不容易,因为咱们的菜肴大多已经融入了娘惹风味,早已面目全非。以中国福建省城市莆田为名的餐厅,顾名思义它提供的都是莆田的乡间风味,强调清淡淳朴,每一道料理都反映了莆田的民族文化特色及人文色彩。

冰镇苦瓜

记得,这里的菜肴以清淡淳朴为主,对于口味重的饕客们来说,它宛如一股清流,给味蕾带来清新的感觉,值得一试。个人首推【冰镇苦瓜】。我从来不吃苦瓜,因为我不爱“吃苦”,但是没想到这冰镇苦瓜却有这样的魅力让我破例,人生第一次吃苦瓜就在这里发生。它的美丽在于它青翠欲滴,又晶莹剔透,实在忍不住就抓了一片,清爽的苦瓜再沾上蜜糖, “先苦后甜” 最适合形容它的滋味。

莆田扁肉汤

其镇店之宝一定不容错过,打着“皮比馅还香”口号而来的【莆田扁肉汤】!扁肉是福建的传统小吃,但你可知道,这燕皮竟然是猪腿肉制成的!没错,这燕皮是以荔枝棒反复敲打上万次再撒上薯粉,擀制了三小时才成形的。这扁肉每一口都是鲜美滋味,而且燕皮带点韧性,弹牙,貌似馄饨但口感却大不相同,让人眼前一亮。

南日鲍鱼

另一道【南日鲍鱼】也是必尝之物。这种仅产于莆田南日海域的鲍鱼,以新鲜海带、紫菜作为饵料,因此鲍肉特别细嫩,味道鲜美清甜,十分开胃。以八种草药熬制的汤头来炮制的【阿元香草鸡】,鸡肉鲜嫩,隐约带有药材香气,这也是其中一道受欢迎的开胃菜。

百秒黄花鱼
黄金荷叶包

海鲜方面,首推【百秒黄花鱼】。何为百秒?即是鱼肉在焖煮100秒后即可上桌,趁热吃便可以尝到细嫩鲜甜的鱼肉。黄花鱼乃台湾海峡特有的深海鱼种,其鱼头乳白色的石头更具有中药疗效。另一道我个人非常喜欢的是【黄金荷叶包】,其形状像刈包,但却炸得金黄香酥,将一些味道浓郁的肉丝夹在包中,可真是齿颊生香,令人回味无穷。

椒盐猪手
莆田卤面

爱吃猪手的朋友,肯定不容错过【椒盐猪手】,从澳洲进口的猪手经过12道繁复的程序,才有面前这道猪手。其外皮酥脆且咸香得宜,丰富的胶原蛋白柔嫩软糯,油而不腻。另外,主食方面当然一定要品尝味道鲜美的【莆田卤面】,独创的浓白卤汁乃经过多种食材慢火熬制,面条挂汁效果佳,使每一口都鲜味十足。

其他菜色,可以滑动图片。

 

这次品尝的菜肴大部分都以清淡为主,就算椒盐猪手味道也较为温和。总的来说,所有的佳肴都是水准之作,大家不妨一试。

地点:Gurney Paragon 六楼
电话:04-2260828

 

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