吉隆坡美食:令人难忘的南印度料理之旅 Nadodi

我记得Gaggan说过,让他决心改变印度菜煮法的原因是为了证明印度料理也可以登上大雅之堂,也可以像西洋料理一般精致华丽。但在马来西亚要寻找他所言的精致印度料理,也许没那么容易。但是,就在我为吉隆坡美食之旅搜集资料的时候,却意外让我发现了这家南印度料理餐厅。

南印度式的沙拉,隐约之中带有香料的气味,和西式沙拉截然不同。

在看到餐厅的资料后,我决定先品尝他们的午餐,于是我搭上了一趟令我难忘的南印度料理列车。Nadodi是指游牧民族,餐厅主打南印度料理,把嗒拉拉、泰米尔纳德邦和北斯里兰卡的传统菜肴,融合现代化的烹饪技术,呈现出一道道让人啧啧称奇的南印度精致料理。

Burma Bazar 以虹吸咖啡器皿来盛装

在这里将不会出现属于北印度派系的囊或印度烤鸡。其中一位合伙人阿斯哈说,南印度料理在马来西亚寥寥无几,更何况他们的主厨有着天马行空的创意,将那些传统菜肴都改头换面成精致料理,这也许是世界第一家吧?

一小片的鱼肉却是满口浓郁的咖喱香气

我在品尝他们的午餐时是在12月,当时他们想试一试午餐的市场。但是,最近却未见他们新上传午餐的菜单,目前应该只有供应晚餐吧?晚餐都是以套餐的形式进行,菜单的名字挺有趣,有9英里和11英里的旅程。食客犹如乘搭火车欣赏南印度的风景一样,每一道料理都将会是不同的风景。

可以向左滑动一下图片,以看清楚每道料理。

 

现代的料理,不仅要好吃,也要好看,还要有创意及有形式,这些元素体现在他们的料理上。好比Burma Bazar这道汤品,以芭蕉熬煮的汤用虹吸咖啡的器皿来盛装,服务员在一番讲解后在倒入碗里。其味道偏酸,非常开胃。另一道Namads Globe则是一个分为三层的球体,打开后内有蔬菜、咖喱和印度香饭。这样不止满足了视觉效果,也让人觉得更有趣味。至于味道,不必我多说了,单是那盘香饭就已经让我陶醉在阵阵香气之中了!

 

比起北印度料理,南印度料理多采用香料、咖喱叶和芥末子,口味较重,以酸、咸、辣为主,菜式也稍微简单。个人觉得,能做出如此的水准,确实难能可贵。就连新加坡米其林网页都推荐了这家餐厅,怎么亚洲50最佳餐厅却没把它列入其中?相信他们继续保持高水准,假以时日一定能登上国际舞台。

Address: Lot 183 of, Jalan Mayang, Kampung Baru, 50450 Kuala Lumpur
Phone:017-390 0792

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