北海美食:奇香铜炭鱼头火锅 @ Raja Uda

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说起鱼头火锅,在北海已经不是什么新鲜事,只不过看谁的汤头比较好喝或食材比较多罢了。最近发现这家铜鱼头火锅则比较特别,因为他们使用了铜制火锅。早在远古时代,人们就以铜作为炊具了。铜是热的良导体,在传热方面较为迅速而且能保持均匀的温度,因此食物也会比较快熟。另外,这款火锅不需要一直加碳,也不会冒烟,在吃完后就不会满身都是炭烧的气味,而且在冷气环境里也不会造成烟雾弥漫,空气不佳的情况。同时,铜也有杀菌的功能,只要把水倒入铜里就会产生“铜离子效应”,可以阻止微生物滋长。

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这里有三种配套可选,基本上食材种类相同,只是分量各异。我们此次品尝的是 XL 配套,价格RM238,此配套包含汤底和15种食材哦!这些食材包括:石斑鱼、扇贝、鲍鱼片、蟹柳、中虾、肉片、鱼丸、肉丸、肉碎、油麦、玉米仔、金针菇…… 材料新鲜,味道鲜甜。

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乳白色的汤头以鸡肉、黄豆加蜜糖,熬煮六个小时,之后汤头内当然还搭配了炸得金黄的鱼头啦!汤头的味道既鲜美又清甜,相信大人小孩都会喜欢。除此之外,在等待火锅上场之前,大家也不妨点一些小菜来解解馋,这些小吃都是他们自家制作的哦!有:芋泥角、麦片鸡柳和炸云吞。小吃炸得金黄酥脆,馅料饱满充沛,食之有味。

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吃火锅汤头一定要处于沸腾的状态才将食物下锅,而且是有顺序的哦!先将那些耐煮的食材比如丸内、蔬菜下锅。类似海鲜鱼类、扇贝等用勺子盛着放入锅里,最好别过三分钟,这样就能吃到海鲜的鲜味。肉片只需要涮一涮就好,不要直接下锅煮,煮太久肉质变硬反而给煮坏了。如果有苏东或花枝的话,涮的时间则更短,只需要涮十二下,数大概12 – 20 秒,看见苏东或花枝卷曲就可以吃了,口感肯定一流。

所以吃火锅千万别“一锅熟”哦!分开各种不同食材吃,才能吃出味道,吃出层次来!如果有到北海的话,那就不妨来这儿品尝鱼头铜锅咯!

地址:No. 4350, Jalan Raja Uda, 12300 Butterworth, Malaysia

电话: +6012-4452728 Windy Chew

营业时间:一至日 5 pm – 1030pm

面子书:http://www.facebook.com/qixiangfishheadsteamboat

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