槟城美食: 高级料理礼仪课 @ The Chambers

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不懂是不是吃多了高级料理而让人觉得俊凭这人显得“高大尚”呢?坦白说,我不敢当, 其实自己的经验也只不过那几次。倘若在槟城,几乎没有一家餐厅称得上是绝对的高级料理,甚至一些有高级料理特质的餐厅都把自己定位在semi fine,这也不是没道理,因为真正的fine dining 是绝对讲究的,没人敢贸然为自己盖上fine dining 这个头衔。

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A style of eating that usually takes place in expensive restaurants, where especially good food is served to people, often in a formal way.

A fine dining restaurant has a formal atmosphere, is almost always a sit down restaurant, and has a fancier menu than most restaurants. Fine dining restaurants offer wine lists, and sometimes sommeliers, to help you with your food and wine pairing. They also have dress codes in most cases.

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在简单的定义上,摆盘、料理素质、环境就可以界定该餐厅为高级餐厅。但在随着时代的进步,一顿高级料理晚餐肯定是超越那三样,甚至装潢、家具、酒杯、餐具都特别讲究,连出席者的服装搭配也是其中一个元素,而最重要的还有餐桌礼仪。在餐桌上,要如何显得自己大方得体,展现出个人的文化修养,那是非常重要的。

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我曾经在英国用过一次传统的英式料理,当时和一些老外进餐。餐包送来的时候,我就拿起了刀把面包给切开,然后给面包抹上了牛油,这些看似再普通不过的步骤,我也理所当然地做,但原来那是错误的。当时,那老外看着我笑了笑,然后给我正确的指导。呵呵,可是当时我才19岁,不懂得西餐的餐桌礼仪应该还情有可原吧?

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另外一次是在槟城,当时有一家西餐厅开幕,并以高级料理的方式来款待宾客。当时,我入世未深,一来到餐桌上看着密密麻麻的酒杯,所有的餐具一字排开摆在桌上,而身边又是一堆外国人,就担心会用错了刀叉或犯了什么错误,而遭人白眼,用餐的时候都步步为营,表现得很不自在。

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你知道吗?吃西餐有分美式礼仪和欧式礼仪。

当然,如果桌上都是一般熟悉的朋友,这些礼仪或许可以不去计较,但现今许多大公司的交际活动很多时候都在高级餐厅进行,倘若今天你是见一个国外的大客户,这一点小小礼仪能反映出你个人的文化修养,所以别说这一点小事不重要。因此,有人便提出了一个idea,不如来个简单的礼仪课,所以便找来了Cindy这位讲师到 Chamber去给个讲座,让大家可以从中学习。

吃甜品也有其专用的匙叉,这对匙叉放在哪儿呢?
吃甜品也有其专用的匙叉,这对匙叉放在哪儿呢?

你知不知道,原来在吃高级料理有分美国 style和欧洲 style?餐巾使用时和不使用时应该摆在那里?刀叉又分成几类,要如何使用?喝汤的方式应该向外勺或是往内勺才正确?吃意大利面的时候应该如何卷起面条?用餐中断时,用完餐后,刀叉应该摆放在什么位置?哪一款酒杯用来喝红酒和白酒?这些细节都会在当晚分享。

Chef Joseph 和 Chef Annastasia
Chef Joseph 和 Chef Annastasia

当了博客之后,虽然经常出入高级场所,但我也不敢大声地说我完全掌握这些餐桌礼仪。但是,倘若可以增加知识,让自己掌握这些餐桌礼仪也属于提升自己的文化修养,也能让自己大方得体地和人社交互动。当晚,除了讲座之外,餐厅也将提供一套晚餐,在享用晚餐的当儿可以实习,同时有导师从旁指点,是不是很好呢?

日期:17,24,April,8 May (任选一天)

时间:7pm

价格:RM330 一堂课,包含晚餐套餐和葡萄酒

地址: 2nd Floor, No. 2, Penang Street, 10200, Georgetown, Penang.
电话: 604- 262 5568
官网: www.thechambers.com.my
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