曼谷美食： 坚持正宗泰式料理 Salathip @ Shangri-la Bangkok

“享受”这回事定义很广，有些人喜欢到处游走，走到哪儿吃到哪儿，但这次是计划来到曼谷找好东西吃，所以就排除掉所有的街边美食，来探索一下曼谷稍微高档的餐厅。前年的曼谷之旅就曾经坐上香格里拉的 Horizon Cruise 在眉南河上享用了一顿自助餐，一边吃着美食，一边看着湄南河岸两旁的夜景，感觉实在美好。而这次重返香格里拉，公关便在Salathip餐厅安排了一顿丰盛的晚餐给我，非常感恩。

到外去按摩的我赶在傍晚抵达，面对市内的超级大塞车，心情固然烦躁。但，一抵达香格里拉，那典雅优美的环境立马将烦躁的心情一扫而空。走到了餐厅，公关总监笑脸迎人的接待，让我感受到了热情和温馨。走到了香格里拉的花园，传统的泰国音乐即传到了耳边，出现在眼前的是古色古香的泰式建筑，那就是著名的 Salathip。

Salathip 原来在泰文中是“ 天堂中的花园”，餐厅被花花草草围绕，有着非常传统的泰式建筑风，飘散着古暹罗的气氛。与其说它是花园，它更像泰国的皇宫，高贵豪华。另外，餐厅面对着湄南河，令一顿泰式的晚餐更添情调。由于当晚有家日本公司在此举行晚宴，因此错失了坐在河边，边吃美食边欣赏美景的机会。不过，室内也不错，里头装潢华丽高贵，情调也一样满分，只不过周围的花草藏着许多蚊子，这时候也是他们放肆的时候。服务生也很体贴，都给我们喷了防蚊剂。

今晚的晚餐较为特别，因为是厨师特别准备，并没在餐牌上出现。我觉得泰式的菜肴在装饰上也不亚于日本，比如头盘 Fish cake + Pandan Chicken + Sumtam。那Sumtam放置在一个小巧的篮子盛装，煞是好看。我平日不太爱吃Sumtam，总觉得青木瓜的味道不怎么好。可是，这一次的味道却有点儿不同，酸辣中带着浓郁的果香，格外清新，不知不觉就将沙拉给吃光了。

接着是 Tom Kha Gai，平日的Tom Yam Kung是不加椰奶的，但这一碗冬炎则加了点椰奶。也许泰国人用料十足，这一碗冬炎实在叫人吃得满足，酸辣适中，酸中带甜。另外，加上椰奶后则让汤有着更柔顺的口感，也沁出阵阵芬芳。

Salathip 所呈现的料理都是一些传统的泰式菜肴，也沿用了泰式烹饪手法来处理。正好在这时候餐厅正举行龙虾料理促销，因此厨师也给我准备了一道 Hot Basil Lobster。这是一道最普通且熟悉不过的料理手法，通常餐厅都用来炒各种肉类，就嫌少会用来炒龙虾肉。龙虾的肉质弹口，味道鲜美。另一道 Dried Creamy Curry Garupa，经过油炸后的鱼呈金黄色，肉质外脆内细嫩，配上香浓的椰酱咖喱，感觉还不错。

泰国的料理其实自古就已经流传至马来西亚，有些料理已经互相融合，真正的原产地也无法考究。就像蔬菜配虾酱这道菜，公关很兴奋地说，她在吉隆坡竟然也吃到这道料理，其实那是咱们马来人最爱的Ulam。话说回来，香格里拉近年来都提倡 Rooted In Nature 这项计划，支持食物永续，大量使用本地食材，并支持本地畜牧业和农业。泰国皇室也在1969年推行了 The Royal Project，以解决过度森林开发、种植鸦片等问题，并以合法农业活动取代种植鸦片，而许多酒店、商家也配合此计划，大量采购本地出产的蔬菜，让此计划延续至今并取得非常显著的成果。

在这温馨的小空间里，在和公关谈笑风生之余，偶尔也会穿插几只传统舞蹈作为余兴节目，将传统美食、文化、舞蹈结合一起虽然已经不是什么新鲜事，但我终究是游客，看到表演还是会略微兴奋。言谈之中，最令我印象深刻的是总监的一席话，她说她热爱她的工作，她的才华是与生俱来的，在分享她的经历时，眼里不断闪烁着自信的眼光。这不禁让我反思，我和朋友常会埋怨工作太累而感到厌倦，然而是什麽令她如此坚守岗位长达20年？我想是她的乐观。她说就算面对不如意，她总会乐观面对，有得必有失，这是她做人的哲理。

这一晚的晚餐不止享受美食，也让我长知识，这是难能可贵的。其实，写部落格最终的目的也只不过想将自己的经历与众分享，我知道要读者读长篇大论的文章是挺苦难的事，但我还是会坚守自己写作的兴趣，将我听到的故事，看到的事，经历过的事迹继续融入文章里，我希望分享的不止是食评，而是故事当中的价值。我想这比起那些浮夸的美食介绍来得更有深度。感恩在写部落格所遇见的一切，包括能将文章读到最后的你。感谢。

a