槟城美食:六鼎轩经典粤菜 @ Penang Time Square

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每次一提起精致料理,也许你和我一样第一个浮现在脑海中的要么是西餐,要么是日餐。倘若告诉你槟城已经出现了中式的精致料理,你的反应会是什么?其实,精致料理已经不是西餐或日餐的范畴,随着时代的改变,中餐也开始悄悄起了变化。这些年来,精致料理在香港和中国开始受欢迎,许多大酒店或中餐馆也效仿起了这种Set Menu的吃法,每一道料理都精雕细作,为中餐起了革命性的变化。可是,在槟城呈现精致料理的餐厅并不多,尤其这种套餐的吃法更是少之又少。

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六鼎轩 – 经过一轮精心策划之后,以全新面貌、全新品牌、全新定位重新面市。之前在facebook就已经看过友人po上的照片,当时就已经对这里的料理深感好奇。所以,俊凭此次受邀试菜感觉特别期待,想到槟城中餐终于可以追上国外的脚步,心中确实有点兴奋。一向让人感觉豪迈的中餐,如今转成一人一客的精致料理会是什么模样呢?

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餐厅内昏黄的灯光,加上高贵典雅的装潢,显得十分浪漫。老板Vince说,这是他理想中的餐厅,他设了十六间厢房,没见厢房大小不一,内里的设计也有所不同。一些厢房以花卉为主题,一些则展现中华风情,一些则倾向摩登的设计。包厢的好处是可以举行小型宴会,人人可以在里头大快朵颐,高谈阔论也不会干扰到其他人。今晚,老板说女博客有三位,所以特地为她们安排了以粉红为主色调的厢房。

四贵临门
四贵临门
人参佛跳墙
人参佛跳墙

晚餐由【四贵临门】掀开序幕,四种贵气十足的小料理有芝士、鹅肝、鳕鱼和鸭胸肉组成。每一口料理都尽显其独特之处,尤其是我最爱的鹅肝,味道浓郁只是缺了一种入口即化的口感,不过这并不破坏咱们的雅致,好戏陆续有来。【人参佛跳墙】中的小排翅令个个眼前一亮,汤品火候十足,汤中散发阵阵的人参味,加上了鱼漂,更添鲜味。

金丝拔丝虾
金沙拔丝虾
龙井茶
龙井茶

接着,【金沙拔丝虾】登场,大家都对其造型情有独钟,我们不断地从不同的角度摄像,结果麦芽糖凉了,拔丝的效果也没了,不然吃起来有着拔丝的效果肯定能增添乐趣。拔丝虾炸至金黄特别诱人,加上甜丝丝的麦芽糖,特别好吃。过后,以甘香味醇的【龙井茶】来洗一洗口,继续等待下一场好戏。

冰镇一口鲍
冰镇一口鲍
蚝圆鹅掌扣花菇
蚝圆鹅掌扣花菇

此时突然灯光一暗,迎来的是闪烁着五彩灯光的【冰镇松露一口鲍】,厨师果然是用心设计,连排场也如此与众不同。鲍鱼其实并没有特别的味道,可伴着令人心醉的松露油,为鲍鱼增添滋味。另一道经典粤菜【蚝圆鹅掌扣花菇】登场,个人喜欢酿蚝,加上焖得软烂却不失于形的鹅掌,搭配得当也吃得津津有味。

芦笋烩菇菌
芦笋烩菇菌
金枝玉叶
金枝玉叶

【芦笋烩菇菌】排列在鹅掌之后似乎显得有点逊色,在吃了味道浓郁的鹅掌之后在品尝稍微清淡的菜色,反而将这菇菌给压了下去。接着,金闪闪的【金枝玉叶】上场,鸭肉的面上加了一片金箔显得贵气十足,鸭肉配合锅巴,味道独特,隐隐约约带着焦香,唯锅巴厚了些,抢去了鸭肉的味道。

一口猪手包
一口猪手包

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另一个让人望着就已经垂涎三尺的料理端上桌,【一口猪手包】,包里夹着的是肥香软糯的猪肉,脂肪层特别厚呢!而且焖得十分入味,咸咸甜甜的,好吃得很。不过这也是女生们的禁忌,而对着本来就是胖子的我就可以大口大口地吃啦!接着,附上一杯苹果醋来解一解腻。不过,个人不太喜欢在冰沙上加上的颜色,虽然五彩缤纷,但总觉得格格不入。

蟹黄粥
蟹黄粥
炸荔枝
炸荔枝
杏仁燕窝
杏仁燕窝

【蟹黄粥】其味道鲜美,而且还可以吃到一片片蟹肉,但是只因粥熬得过度稀烂,口感就没想象中出色。最后吃一口炸荔枝再喝一喝自家磨制的【杏仁燕窝】,杏仁香滑,加上燕窝除了增添口感之外,这也是女生最乐于多吃几碗的,皆因那养颜的燕窝在汤里头呢!而这一道甜品也为我们的晚餐画上完美的句点。

我觉得在槟城要吃粤菜并不难,但要吃到精致的粤菜就不怎么容易,这里的精致料理,从环境到美食,除了满足到五觉,更可以让人吃得舒服,不需要争先恐后,吃相和变得优雅大方。如果你想找找一些新意思,就不妨到这里亲自感受一下精致料理的魅力吧!

是晚品尝的乃RM198套餐,共有13到料理,至少两人。

地址:77-G-63,Penang Time Square,Jalan Dato Keramat,10150 Georgetown.

电话:04-2969745

面子书:http://www.facebook.com/thesixrestaurant/

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