槟城美食:娘惹传承 The Legend Nyonya House

IMG_1557

娘惹传承,我特别喜欢“传承” 这两个字。今日可以享受的传统美食,有哪些不是世世代代传承下来的?不过,说到娘惹菜,由于娘惹后代已走进了摩登社会,能够煮几道正宗娘惹菜似乎不易寻找。最近路过牛干冬路,昔日的光华日报在一年前被转型为酒吧,可在不久前又发现底层已成了理发院和门面古色古香的娘惹餐厅 — 娘惹传承 The Legend Nyonya House 。我一直都没有时间到这里来,直至新加坡的朋友向我介绍,原来老板是他朋友,所以便抽空到这里拜访。

餐厅里充满了浓厚的娘惹住家气息,云石桌被排得整整齐齐,碟子也已经安置好,环境虽然没有过多花巧,但却叫人感觉舒适。这里每天11时就开始营业,而在9点过后就会提供娘惹式火锅。听负责人说,由于他们采用了泰式的烧烤锅,因此为了让晚餐的客户可以免受油烟的干扰,便决定在晚餐之后的时间才开始售卖火锅,这点让我觉得挺贴心的。

IMG_1573

服务生端上了第一道菜肴,当时已经隐约可以闻到一股香茅的香气,这里的鱼料理有多种鱼可选,而烹调方式亦可选择娘惹清蒸、娘惹酸辣、咖喱、豆浆、清蒸。来到娘惹餐厅当然要试一试他们的娘惹酸辣啊!一入口我即撅着嘴,那罗望子的酸实在刺激,我个人不喜酸,但相信女生一定会喜欢。接着,一股辣味逐渐在口中蔓延,香茅及各种香料的香气逐渐散开,真是过瘾也非常好下饭。

IMG_1579

Perut Ikan 另一道经典娘惹菜。

IMG_1581

当天很可惜未能吃到Kari Kapitan,只能品尝到普通的咖喱鸡。红彤彤的咖喱油,浓稠的椰奶,想必是一道让人飚汗的咖喱吧?不知道是不是迎合外国人的口味,咖喱的辣味不如我所料,而咖喱也只带着淡淡的椰奶香,却少了那股熟悉的辛香味,虽然算是不过不失,但以口味重的我来说,还是有点儿不到位。

IMG_1612

当然不可少的还有 BangGuang Char 啦!每次到娘惹餐厅我都会点这道料理,虽然看似简单,可要炒得香气十足,却不是人人都能做好。这里的Bangguang char味道一流,沙葛吸收了所有食材的香味儿,尤其是那来自鱿鱼的咸香味。每一口都充满着沙葛的清甜和那股诱人的咸香,再加上一点点的sambal, 味道更佳。

IMG_1645

如果不想吃晚餐,可以在9时之后来吃娘惹火锅。

之后,老板端上了娘惹火锅。其实,这娘惹火锅和泰式火锅有同工异曲之妙,主要是中间隆起的部分可以用做烧烤。但是,论气派来说,当然是这里的火锅更胜一筹,不单设计精美,火锅还是用铜制成的。铜火锅其实有着非常好的功效,甚至铜离子效应具有杀菌功能呢!

IMG_1623

火锅一套价格RM69.90,除了这里的食材外,还有其他肉类。

IMG_1646

他们家的娘惹酸辣汤令我赞不绝口!酸辣的程度适中,汤头鲜甜之余还带果香,十分开胃。

整体来说,娘惹传承的美食有一定的水准,由于这也是新开张的餐厅,因此许多料理仍会根据顾客的意见而调整。大家不妨也来这儿试一试娘惹菜,毕竟娘惹餐厅在槟城已经买少见少。每一次国外朋友来到槟城,我都会带他们吃一顿娘惹菜,主要是因为娘惹菜是南洋一带自成一格的菜品,值得推荐。

看完了文章后,不要忘记 Share 在自己的面子书哦!

地址:No.2, Gat Lebuh Chulia, 10300 Penang, Malaysia

电话:+60 4-251 9598

营业时间:星期日至四 11am – 3am / 星期五和六 11am – 4am (火锅时间从9pm起)

 

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注