槟城美食：烤烤板香鱼 @ 御宝轩 Imperial Chinese Cuisine Lot33

21 2 月, 201622 2 月, 2016 Willy Wah

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上一回给大家介绍过了位于 Prangin Mall 底层的 Saffron Cafe 和 Chateu 33 之后，日前我和两位朋友趁着有空档，便到那里的御宝轩品尝一种算还蛮有特色的烤烤板香鱼。

啥是烤烤板香鱼呢？烤烤板在大陆已经不算稀奇，前阵子在广州就见识过类似的烤板，就类似像铁板烧的铁板，然后将食材放在板上烧热。我不太懂烧烤板的原理，也许是有保温的作用，或是当酱料碰到烧烤板时能挥发出阵阵的香气？也许是这样吧？御宝轩的烤烤香鱼算是新的特色菜肴，有两种鱼类可选，红师RM128和石斑RM168，有四种酱料可选，御制烧味、酸辣风味、泰式酸柑和四川麻辣。

一项对辣会冒冷汗的我当然不敢选四川麻辣，个人觉得最能提鲜的酱料非泰式酸柑莫属。石斑在经过油炸之后被摆在铁板上，酱料一下烤板，“沙沙沙”的声响特别清脆，随即飘来了一股清新的酸柑香气。看着酱料在铁板上跳跃翻滚，令人迫不及待地想品尝了。油炸的石斑皮酥脆爽口，鱼肉则依然鲜嫩。在酸酸甜甜的泰式酸柑的穿针引线下，鱼肉显得更鲜美，虽然对我来说还是些许的辣，但却叫人吃得过瘾。