槟城美食:鼎泰丰 @ Din Tai Fung Gurney Plaza

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今年三月到香港进行我的米其林美食之旅时由于注重于西式料理,因此便与这家五度荣获米芝莲一星的鼎泰丰擦肩而过。可没想到这世界就是这么奇妙,鼎泰丰竟然进军槟城市场,在 Gurney Plaza 开设分行。鼎泰丰早在2007年就登录大马,在吉隆坡的Garden开设分行,目前在吉隆坡已有五家分行。

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根据官网的资料,鼎泰丰以油行起家,但因市场竞争的关系,在1972年转型为卖小笼包。后来却没想到小笼包大受欢迎,从此便走向康庄大道,分行一间接一间地开设,并在1993年荣获纽约时报评选的世界十大美食餐厅。后来,去到香港之后,也予2010年至2014年五度荣获米其林一星的殊荣。很多朋友单听名字都会误以为这是粤式餐厅,其实鼎泰丰来自台湾,因此都是以台湾口味为主。Din Tai Fung

朋友告知我必须早点抵达,不然就会大排长龙,于是我们特地在晚餐时间之前抵达,幸好并不需要久等。服务生见我们我们拎着包包特意拿了放包包的带子给我们,相当贴心。

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打开餐牌一看,大多以点心、面类、小炒之类的美食,选择虽然种类不多,但非常集中,也更容易控制食物的素质。我们犹豫了许久,因为从餐牌上看到的图片都相当吸引,就连小笼包都有好几样,而最吸引我的就是松露小笼包。可是,由于价钱挺昂贵,最后还是任性地点了松露鸡汤面。唉,我就是对松露欲罢不能……Din Tai Fung

小笼包稍微小了一点,18褶并不是简单的功夫,可要精心细作而成,褶皱的部分非常美,而且皮薄馅美。我们点的是蟹粉小笼包三个RM8.20,以我的习惯我会先在面皮上要破一个小孔,在轻轻地吸一点汤汁感受一下汤汁的鲜美滋味。然后在加上醋和姜丝才将剩余的汤汁连同包子吃。包子带着蟹粉的鲜味,伴以鲜甜的汤汁,好吃得情不自禁地对着朋友连声叫好!Din Tai Fung

 

红油炒手三粒RM7.50则是四川的风味小吃,混沌柔嫩馅美,花椒油香麻味浓,一入口就不断沁出花椒独特的香气。另外,鲜鱼蒸饺虽然看似平平无奇,但里头藏着一些鲜美的汤汁,而且肉馅结实弹口,味道非常好。

松露鸡汤面RM35端来面前,服务生先询问我是否要将鸡汤淋在面上(松露鸡汤可以单点),经过我的同意后便将汤倒入并端到我面前。这时,那股让我为之痴迷的松露香气即扑鼻而来,顿时沉浸在那松露的飘香之中。这神奇的松露,伴在任何美食都有画龙点睛的效果。鸡汤显得清澈剔透,那鸡肉也已炖得柔软,清汤清淡之中还能尝得到一丝鲜甜,面条则弹口爽牙,只是我略嫌不够火候。Din Tai Fung

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flashngo点了红烧牛肉汤面RM24,卖相看起来还挺不错,牛肉没有过于软烂,需要点时间来嚼烂。汤头方面虽不算浓郁,但依然透着阵阵香气,非常适合那些向往清淡的朋友。两碗汤面的味道都较为淡,我想这也和台湾的饮食文化有关吧?抑或是咱们槟城人的口味较重?往往都比较喜欢重口味的汤头。无论如何,我们还是把汤面吃个精光。

最后再来个迷你奶黄流沙包RM8.50,将包子捏开,黄澄澄的金沙不断流淌着,甚至还必须用碗来盛着,爆浆的视觉效果一流。其味道甜甜咸咸的,淡淡的咸鸭蛋味道搭上奶酱,味道丰富。所有的美食一一品尝后,服务生才将炭焙冻顶乌龙茶RM25.70给端上。茶中明显能感受到一股焙火的韵味,味道醇厚,喉韵回甘十足。随着品茗这壶茶,我们结束了这美好的一餐。

鼎泰丰果然名不虚传,从服务的贴心程度到美食的品质都非常好。我会再光顾,因为我还没吃到松露小笼包呢!

Din Fung Tai @ Gurney Plaza

地址: B1-05C, Gurney Plaza, Persiaran Gurney, 10250, Georgetown, Penang.
营业时间: 11 am to 10 pm. 每日营业
电话: 604- 218 9645