Johor Bahru 美食:香积素食

才刚到新山 Johor Bahru ,吃过了吉面家,朋友就说要带我去品尝位于Taman Sentosa 那一带的素食。我一听了就皱起了眉头,好端端地吃什么素食呢?他说这家素食馆的素食与众不同,果然抵达之后发现的确有别于他人,在这里创意素食特别多。素食近几年来像是起了大革命,为了养生而吃素的人也越来越多。可是,对于无肉不欢的人总会对素食存留着“吃面筋” 的刻板印象。其实,近几年素食已经有了巨大的变化,素食者开始提倡健康素食,以蔬果来取代素料。

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来到了积香素食,顾客还挺多的,笑容可掬的老板娘Nancy和我们打了招呼又继续往里头忙去。她的母亲在2005年去世,哥哥则在2011年去世,当时她发愿吃100天素,顺其自然地就不想吃肉了。也许冥冥中有安排,就在生活不如意之际,突然遇到有人要把餐厅出顶,当时Nancy便一口答应,后来才发现出顶的竟是素食馆。Nancy笑言她从小是个千金,平日只会烹煮一些小菜,可是由于生活出现窘境,从未煮过素食的她唯有孤注一掷毅然接下了挑战。期间她不停向专业人士讨教,烹饪技巧日益进步,加上Nancy本身对烹饪有兴趣,其料理逐渐受落,顾客络绎不绝,最终半间店面得以扩充。

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服务生就在这时端来了梅酱猴头菇,乍看之下和咕噜肉颇为相似,外层酥脆,内里有嚼劲,相当好吃。Nancy说也许是菩萨的保佑吧?有时她的灵感会莫名地涌现,让她将一些荤食转成素食。好比如:pandan鸡,她也是在莫名其妙的情况下突发奇想,用猴头菇来替代鸡肉,而且还似模似样。我觉得那是上天赐给她的天赋。Nancy生性好学,得空就会想着要如何把荤食转化为素食,让顾客可以有更多的选择。

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擂茶
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鱼头锅

此时,服务生捧来的擂茶正散发着一股淡淡的清香,我向来都不太喜欢九层塔那股呛鼻的味道,但是这里的擂茶稍微温和,较为清淡,正适合我的胃口。Nancy说,现在的素食五花八门,虽然她的素食料理偶尔还会用素料,但由于现今提倡养生,因此她也不断研发以纯蔬果来烹调。她觉得如何把素食做得和荤食一样美味是一项挑战,好比如接下来上场的鱼头锅,如何让汤头具有鲜美的味道也是挺考功夫的。这一锅鱼头汤带点酸,可的确有鱼头锅的鲜甜,原来里头加入了鱼头和海带,Nancy懂得食材的原理,巧妙地运用了海带来提鲜。

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接下来的Sambal炒蕨类铁板烧鱼味道都非常好,尤其是铁板烧鱼,里头加入了大量的桔汁,因此有着天然的果香味。那道铁板烧鱼还真像我平日吃到的娘惹亚三鱼,这使我看不出Nancy曾是个不会煮素食的千金。另外,很有生意头脑的她也制作许多焖好的冷冻食材,顾客只要买回家叮热了就可以食用,快捷又方便。

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臭豆豆腐
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五谷米

当人来到了山穷水尽的一刻,要么就破釜沉舟,要么就继续沉沦。我佩服一个女人可以有这么强大的勇气接受生命的挑战,也就因为那次的一鼓作气而让她成功扭转乾坤。她说虽然素食的成本高,利润少,但她坚持使用上等的材料,也不断的创新改良。就凭着她的坚持,如今素食馆客似云来,这就是最好的收获。

地址:No. 32, Jalan Sutera, Taman Sentosa., 80150 J.B

电话:016-792 0062

面子书:http://www.facebook.com/香积素食-新山-Xiang-Ji-Vegetarian-Restaurant-JB-171753772865206/

营业时间:Mon- Sat 9:00 am-9:00 pm